茄子馅儿饺子

我是北方人，自然面食要吃得多一些，也比较会做，饺子是我的我最爱，再晒晒我的家传厨艺。 茄子切成一厘米厚片，上锅蒸 5—6 分钟，（时间从开锅以后计算）然后用筷子扎扎是否蒸熟。（容易扎进去就行了）凉凉后，挤一挤水，不用挤得很干，再剁碎。肉馅就是一般的和法，可参照我的 《美味肉饼》但不要放水和鸡蛋。肉馅一定要使劲搅，再把剁好的茄子放进去，记住，无论什么蔬菜，放进以后都不要太用劲搅，匀了就行了 用量：一般 500 克猪肉馅需要 3 到 4 个英国的茄子， 1000 克普通面粉。 饺子面合法： 1000 克面粉需要用 550 毫升凉水，要提前和好，饺子面要醒至少一个小时。 试一试吧，很好吃。特别是现在很推崇吃茄子，这不失为一种美味吃法。