八月荷花香【荷叶冬菇云耳蒸滑鸡】

【荷叶冬菇云耳蒸滑鸡】

这是一道很怀旧的广式家常菜，以前我娘老做这个。滑嫩的鸡肉借点荷叶的清香，还有冬菇木耳黄花菜吸收了鸡汁，很下饭的。









材料：鸡中翅12只，腊肠2条，冬菇6朵，木耳， 黄花菜各适量，葱一根，姜数
片，干 荷叶半张

调味料：
1）蚝油1小匙，酱油1小匙

2）蚝油2小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，淀粉2小匙，盐，糖，麻
油，胡椒粉各少许

做法：

1）冬菇，木耳，黄花菜泡开，冬菇切粗条，木耳去硬蒂撕小片，放调味料#1拌
匀，腊 肠切花或切片备用。

2）鸡翅洗干净擦干，利用剪刀尖将鸡翅去骨，将肉反向外面，放调味料#2拌
匀腌一下。（图1-6）

3）把适量冬菇， 木耳，黄花菜釀入鸡翅里。（图8）

4）烧开半小锅水，放干荷叶汆烫10 秒，捞起洗干净沥干。（图9）

5）大盘子上铺上荷叶，把鸡翅，腊肠，姜片排放荷叶上包好，大火蒸20分钟撒上
葱 花即成。（图10-12）

注：其实可以不用这么麻烦，用鸡腿肉加调味料拌匀，再拌入冬菇，木耳，黄花
菜，姜 片，腊肠等排放在汆烫过的荷叶上包好蒸20分钟也成，以前我都是
这样做这道菜的，这次只是想试试鸡翅而已。

【清炒芥兰】



【蜜豆香干炒牛肉】



【南北杏雪梨煲瘦肉】

LG近日喉咙有点干，可能是刚踏入秋天，气候干燥的关系。这个时候在咱老家很多家庭都会煲雪梨瘦肉汤去燥滋润一下，这个汤材料简单又鲜美好喝。





材料：瘦猪肉350g，鸭梨2个，南杏仁2大匙，北杏仁1大匙，姜2片，无花果干3个（家里刚好用完，没放）

1） 瘦肉洗干净切大块，放入开水里汆烫去血沫，捞出洗干净备用。
2） 南北杏仁，无花果干洗干净，鸭梨去皮，切6块，去芯。
3） 烧开10碗水，把所有的材料放入，大火煮开，转小火煮2 个小时关火，下点 盐调味即成。

这张上次贴过了。



开花了，花瓣是近乎透明的， 样子有点像我家Peony。





荷花八月初就开了，凋零了，现在池子只剩下荷叶和莲蓬，再过不久应该将会是另一番景致吧：秋阴不散霜飞晚，留得残荷听雨声



谢谢观看！！！

[美丽风景]

aluring. thanks.

[东又西]

俺要做做这个蒸滑鸡！谢了！

[中国的良心]

又学了一招。谢了！