干煸茄子西葫芦片

干煸茄子西葫芦片

 

用料：

1个中等大小的中式茄子切片，一个中等大小的西葫芦切片；

1大勺油，一根葱切段，一小块姜切丝，四瓣大蒜切碎，一个大葱头切丝（shallot）

1小勺酱油，1／2小勺料酒，1／2小勺香油，1／4小勺糖，适量盐，适量白胡椒粉

做法：

茄子泡水里，这样炒的时候才不会吸油

炒锅大火烧热，下油，下葱段，姜丝，碎蒜，葱头丝翻炒1－2分钟

下茄子片翻炒2－3分钟

下西葫芦翻炒1－2分钟

开小火，加酱油，料酒，糖翻炒

加香油，盐，白胡椒粉调味