鹰嘴豆粉脆薄饼

鹰嘴豆粉脆薄饼

 

鹰嘴豆粉薄饼已经做过N次，这次做得最香，边上脆脆的。麻辣土豆丝人人都会做。用薄饼卷土豆丝吃，好香。

 

先做鹰嘴豆粉薄饼

用料：

1杯鹰嘴豆粉 (garbanzo flour)，1杯面包面粉（bread flour），3 1／2杯室温水

1／2小勺盐，1大勺初榨橄榄油，1大勺黑芝麻油

 

做法：

取一大点的容器，混合所有用料，用手提打碎机（hand-held blender）或用搅拌器（whisk）完全搅拌均匀；拌好的面糊会比较稀这样在平锅里才摊得开，才会薄

室温放置半小时以上，也可放置冰箱过夜

中小火加热做薄饼的锅，用1／3杯的量杯舀起稀面糊倒入锅中；微微转锅让锅底均匀粘满面糊

注：炉火开到3.5处，用10“的不粘平锅煎饼

煎一两分钟至表面熟，翻面再煎一分钟，起锅装盘

继续煎饼直到面糊用完，大概可以煎10张饼