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麻婆豆腐

(2015-03-28 18:35:16) 下一个
平时点心做得较多,菜做得较少。所以想多学点做菜。今天学个麻婆豆腐。看了几个视频,都说要将豆腐先在开水里煮一下。一来可以去去豆腥味,二来也可以防止烧的时候豆腐碎掉。我想图方便的话不做也行。



 
 
原料
 
主料 嫩豆腐 1盒
配料 猪肉末 50 克,葱 4 根,姜 5-6片,蒜 4-5瓣,豆豉 1 TSP,豆瓣酱 2 TBSP,辣椒粉 1 TSP,花椒 1TSP,酱油 1TSP,糖 2-3 TSP
 
1. 煮一小锅开水,加少许盐,水开后将切好块的豆腐放入煮1-2分钟,盛出
2. 花椒用小火炒香,然后研成粉末
3. 猪肉末入油锅炒一下,盛出备用
4. 葱、姜、蒜和豆豉切丁和花椒粉,豆瓣酱,辣椒粉入油锅炒香,留少许葱花做装饰
5. 放入炒过的肉末,加适量高汤或水,加入豆腐煮几分钟
6. 加酱油,糖,淋少许麻油
7. 可以用1 TSP淀粉加1 TSP勾个薄芡 
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评论
美国老麦 回复 悄悄话 另一个做法是将酱油及豆瓣酱,调味料先炒香了再下豆腐。四川人的一个做法。
annieseverin 回复 悄悄话 唯一遗憾的是没有勾芡
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