简易版的Ratatouille

以前学做Ratatouille（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201410/8200.html）存粹是因为好看。结果发现孩子很喜欢吃，于是就时不时的做来吃。为了简化，当然不用花时间装盘，最后连烤也改作炖了，感觉效果比烤的更好。以前我们家几乎不买西红柿的，现在总在Costco买一箱10个的大个西红柿，做成西红柿酱，用作Ratatouille的配料或Pasta的配料。

 

原料

 

茄子 半根，绿squash 半根，黄squash 半根，红灯笼椒 半只，西红柿酱 1 杯

 

做法

 

1. 茄子和黄、绿squash切成圆片，灯笼椒切成小块

2. 炒锅内放适量素油，烧热后倒入切好的茄子等，翻炒一下，中火煮5-10分钟，然后转小火煮至酥软

3. 加入西红柿酱，轻轻炒匀，最后调一下味

 

 

番茄酱做法

 

原料 大个番茄 10只，洋葱 1只，大蒜 4-5瓣，罗勒 （Basil）、香叶（Bay Leaf)、辣椒面（Paprika）、盐适量，

 

1. 西红柿切块，洋葱和大蒜切丁 

2. 锅内放少许橄榄油倒入洋葱大蒜炒出香味

3. 放入加西红柿适量盐，糖，Basil，香叶，胡椒，Paprika等调料

4. 用中火煮至西红柿略软，转小火煮至水分大部分收干