一样米做百样饭

一样米做百样饭

米除了可以煮大白饭，还能做出什么样的饭来?下面提供22种可能，不妨跟着做做，你会尝试到米饭的花样做法，吃出无穷乐趣来。

    香菜蟹肉饭

    材料：香菜1／3杯(含叶)、蟹肉1／2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯

    调料：盐1大匙、酒1／2大匙、糖1／3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

    做法：(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

    黄豆芽饭

    材料：黄豆芽200克、黑木耳丝1／3杯(约50克)、白米2杯、高汤2杯

    调味：盐2小匙、酒1／2大匙、香油2小匙、色拉油1／2大匙、胡椒粉1小匙

    做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15-20分钟，再加入调料略拌匀备用。(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

    蘑菇火腿饭

    材料：蘑菇10个、洋葱丁1／4杯、火腿1／4杯、巴西里粉1／2大匙、五谷米1杯、白米1杯、水2杯

    调料：盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1／3大匙、橄榄油1大匙

    做法：(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

    鲜香菇饭

    材料：鲜香菇4朵、鸡肉丝1／4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯

    调料：盐1小匙、香油2小匙、酱油2／3大匙、糖1／3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙

    做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调料拌匀，铺在米上。(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

    蒜味八宝饭

    材料：蒜头10个、猪肉丁1／2杯、八宝米2杯、水2杯

    调料：胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙

    做法：(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9／10杯的水，浸泡4小时备用。(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调料腌约10分钟备用。(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15-20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

    玉蕈见月饭

    材料：玉蕈100克、生蛋黄1个、白米1杯、水1杯

    调料：盐1小匙、糖1／3大匙、香油1／2大匙、柴鱼汁(淡色)1／3大匙

    做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15-20分钟备用。(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。(3)将调料加入米中赂拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

    姜丁鲑鱼饭

    材料：嫩姜丁1／3杯、鲑鱼丁1／2杯、白米1杯、水1杯

    调料：酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

    做法：(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15-20分钟备用。(2)鲑鱼丁加入调料略腌10分钟备用。(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

    高丽菜饭

    材料：高丽菜100克、培根3片、白米1杯、水1杯

    调料：盐3／2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2／3大匙

    做法：(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15-20分钟备用。(3)将调料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

    韭菜花饭

    材料：韭菜花(细)20枝、咸蛋2个、白米1杯、水1杯

    调料：盐1小匙、糖4小匙、辣椒粉2小匙

    做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15-20分钟备用。(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1-2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。(3)将咸蛋丁、调料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

    金针花饭

    材料：新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯

    调料：盐3／2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1／2大匙

    做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15-20分钟备用。金针花洗净沥干备用。(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。(3)将调料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

    西芹咸鱼饭

    材料：西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯

    调料A：盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

    调料B：红酒醋大匙糖2大匙

    做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15-20分钟备用。其它材料分别准备好。(2)将咸鱼丁与调料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3-5分钟后，再将调料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

    芦笋蛤蜊饭

    材料：芦笋6支、蛤蜊250克、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯

    调料：红酒醋2大匙、糖1／2大匙、盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

    做法：(1)将芦笋洗净，切成2-3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

笋香虾仁饭

    材料：鲜笋1支、虾仁1／2杯、葱花2大匙、白米2杯、水2杯

    调料A：盐1小匙、糖2小匙、香油2小匙

    调料B：酒1／2大匙、七味辣椒粉2小匙

    做法：(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2厘米斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15-20分钟，再加入笋段、调料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调料B拌匀再加盖焖约2-3分钟取出后即可食用。

    茄香饭

    材料：茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水1杯

    调料A：酱油1大匙、糖1／2大匙、盐1小匙、香油1／3大匙

    调料B：葱末1／2大匙、蒜末1／2大匙、辣椒末1／3大匙

    做法：(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

    地瓜起司饭  

    材料：地瓜1条、起司1片、白米1杯、水1杯  

    调料：盐1小匙、油1／3大匙  

    做法：(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

    青豆桂花饭   

    材料：青豆仁1杯、白米2杯、水2杯  

    调料A：香油2小匙、盐2小匙、酒1大匙   

    调料B：糖1／2大匙、桂花酱1／3大匙  

    做法：(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。(2)把调料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15-20分钟左右，然后打开锅盖加入B料再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

    鸡蛋拌虾仁黄金炒饭

    材料：米饭300克、鸡蛋2个、虾仁30克

    调料：葱花少许、盐4克、白糖少许，鸡精少许

    做法：(1)鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。(2)锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

    玻璃肉饭

    材料：糯米500克、冰肉片250克、白糖600克、橘饼10克、葱珠油15克、芝麻25克、糖制冬瓜片15克、红绿樱桃各6个

    调料：盐适量、鸡精少许

    懂法：(1)先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。(2)将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。

    虾糕海鲜炒饭

    材料：虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)

    调料：盐适量，鸡精少许

    做法：(1)起锅把虾糕和蒜茸爆香。(2)再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。

    香酥糯时令蚕豆煲饭

    材料：大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果

    调料：盐适量，鸡精少许

    做法：(1)适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁。(2)起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味。(3)烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀。(4)盖上锅盖，大火略煮，即转小火焖20分钟至30分钟即可。

    地中海味西班牙饭

    材料：大米、番茄1个、洋葱1个

    调料：盐适量，鸡精少许，蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1／4杯、盐1／2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯

    做法：(1)米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。(2)锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3-5分钟。(3)加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。(4)然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。

    印度香米饭

    材料：香米300克、青甜椒1个、西红柿半个、茄子少许、胡萝卜半根、菜花少许

    调料：盐适量，鸡精少许、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少许

    做法：(1)香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。(2)将奶油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动，加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。(3)将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米，然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀，煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。