晓青

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周末家常饭

(2015-10-11 07:31:03) 下一个

    过去形容农民的辛苦都是说,日出而作,日落而息。现在天短了,我是日不出就得作,日落了还在作。好辛苦。昨晚发面早了点,早上赶紧起来做面食,馒头,发糕,今天都很成功,可惜蒸好了发糕,忙着蒸馒头就没有给发糕拍照,结果等想起来的时候,发糕已经被冻进冰箱里了。所以没有发糕的照片,没关系,改天再拍,这是俺家的家常饭,经常要做的。

酱猪蹄,一直是我的最爱,在国内的时候,猪蹄挺贵的,不过也经常吃,后来猪蹄都把筋拔掉卖了,没有筋就不那么好吃了,而且越来越贵,就没怎么再吃了。

在美国发现猪蹄是带着筋的,可能人家不吃筋吧。其实美国店里没有卖猪蹄的,都是中国店里才有。昨天的猪蹄有一只特别长,我一直分不清前蹄和后蹄的长相,所以也没得挑选。

这次发现拿的一组猪蹄里,有一只特别的长,以至于没有办法平放到我的锅里。我把它在开水里煮过一会儿后,想要切开一段,我的天,累死我也没有找到能切开的地方,我就回忆,每次吃的时候是从哪里掰开的,后来在猪脚趾头的地方切开了一些,然后把脚趾头掰弯,这样才平放进了高压锅里。

有时候压的时间不够,猪蹄筋会不是很烂,那样吃的时候就会觉得硬,这回我狠狠地压了一些时候,等酱好了一看,这猪蹄子被我给祸害的,真是看着像入口即化的感觉。确实也是挺好吃的,就是形象不那么美了。

馒头说是经常蒸,其实要每次都蒸得特别理想真不容易,有时候碱多点,有时候少点,也许有人说,怎么老蒸还不能掌握好,只要你蒸就知道了,总有不理想的时候。有人多少年也学不会怎么发面,怎么蒸,觉得自己笨,其实不是,就是没有掌握要领,再说,蒸馒头也是个技术活儿,所以不是那么容易掌握的。

今天的馒头蒸得还好,显摆一下。还有拌的咸菜,有时候喝粥吃咸菜不如吃这样拌的菜,比咸菜营养好一些,不过麻烦一些,一样切一点点,拌到一起。做饭不能嫌麻烦,吃下去也是为了自己好。累死累活也要干,吃不好饭就睡不好觉,人也就活不好。再说等做不动的时候,就会后悔,做得动的时候怎么没有好好多做一些,自己吃着也香呢。

祝大家周末愉快!

 

 

 

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阅读 ()评论 (50)
评论
晓青 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 迩东,做饭得跟你好好学习!
erdong 回复 悄悄话 酱猪蹄那色泽,太馋人了耶~
晓青 回复 悄悄话 谢谢茶饭!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 谢谢开心鼓励!问好!
whim_开心09 回复 悄悄话 荤素搭配的真好,还有馒头,好日子!
tea_fan 回复 悄悄话 酱猪蹄儿,我这口水哟,馋呀.
晓青 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日!是的,这里的猪蹄都是收拾干净的,就像鱼也是一样的,都是收拾好的,很方便。问好!
波城冬日 回复 悄悄话 我们这的美国店有猪踢卖,而且毛都清干净的。 你的猪踢做的真漂亮, 这是一道爬梯热销菜!
晓青 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 能帮领导揉面已经很好了,值得表扬!如果能专心致志就更受欢迎了。问好!
qun0 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
还真没有亲自蒸过馒头。馒头在国内时是主食,几乎天天吃,小时候妈妈蒸馒头,我会经常帮助揉面的。在美国不太吃馒头了,但一两个星期也会有一次馒头或包子的。我偶尔也会帮领导揉面,但总是心不在焉的,糊弄几下就逃跑了。
晓青 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 你只看到人家蒸馒头了,没看到人家发面。哈哈。亲自做一次就知道了。问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 面肥每次换新的,用完了下次发好的面再留一块就行了,怎么会一块面肥用一年?咋操作的呢?姥姥,继续蒸吧,放下后就不愿意再蒸了。祝你做饭快乐!
晓青 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 发面难道不揉面吗?你怎么发的面呢?前后都得揉。不要用揉面机,那个家伙揉不了馒头包子需要那样硬度的面来,好多人的面食蒸出来不挺实,原因就是面过于软了,卖相就不好。豁出你的胳膊,要保持细细的小胳膊就不能揉面,揉面不久你的胳膊就会变粗。哈哈,对于美女们来说,这是一个两难的选择。
qun0 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
那当然是发之后揉了。我没有亲自实践过,但看过别人做。还是以晓青说的为准吧。
水沫 回复 悄悄话 晓青,做包子揉面是发之前揉还是之后揉?
50后的姥姥 回复 悄悄话 你的馒头蒸的真漂亮!
用碱面蒸馒头确实不好掌握,同样量的面粉,同样量的碱面,不知为何,每次就是不一样;我们家的老面肥用了一年了,可能是实效了,最近就没有蒸馒头,哈哈!
迟到的问候,周一快乐!
晓青 回复 悄悄话 玉涵好!你说得对,在这里吃馒头就咸菜最香。问好!
晓青 回复 悄悄话 水沫好,我是半个南方人,妈妈上海人。现在跟老爸在上海度假呢,每年都回去。你可能没一直在上海,我满处乱跑的。哈哈。
玉涵 回复 悄悄话 看着就想吃了!馒头做得不错。觉得在美国最大的享受就是吃馒头就咸菜:)
水沫 回复 悄悄话 我一直认为晓青是北方人~~~面食做得太好了,而且地道,比北方人还地道的感觉~~~所以我今天很惊讶~~~
晓青 回复 悄悄话 喝白开水健康,你好!我是吃喝玩乐型的,没啥正经事儿。哈哈。瞎乐呵!
喝白开水健康 回复 悄悄话 晓晴,你真行,做饭,拍照,写作,样样都会啊!
晓青 回复 悄悄话 谢谢rongrong!
rongrongrong 回复 悄悄话 : )
晓青 回复 悄悄话 谢谢梅子!你的吃法好,馒头夹猪蹄。
周日快乐!
mzl9876 回复 悄悄话 这猪蹄少的好看“炸”了,颜色真的美极了,馒头夹猪蹄,再带着小菜,哇,抢吧!
晓青 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢你也喜欢!烂一点吃着不费劲。问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 'Bounty' 的评论 :谢谢,我们称为开花馒头,其实就是蒸时间长了一点。你给的名字好听!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 还有不少菜,下午做的,牛肉炖土豆胡萝卜什么的。问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿喜欢,我太高兴了,跟你比,我的饭菜还差距很大。问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮鼓励!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我也希望这里的美国点开始卖,可惜没有,要跑到韩国店买。问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 谢谢鼓励!做饭多年,没啥感觉,习惯了,说好吃,再接着做。周末愉快!
momo_sharon 回复 悄悄话 猪蹄看起来很好吃。
Bounty 回复 悄悄话 开口笑馒头,好吃。猪蹄也好吃。
南山松 回复 悄悄话 有肉,有菜,有馒头,看着就好!
问好晓青, 新周快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 龄妈形容得真好,我中饭到现在还没来得及吃,就不客气了。
婉妮 回复 悄悄话 好吃。晓青好。
spot321 回复 悄悄话 好吃!我们这里的美国店卖猪蹄子,我说的不是walmart。以前没有,后来不知从什么时候就有了,而且好几家店都卖,估计是知道了东方人喜吃猪蹄的秘密,就开始在这上面赚钱了。
qun0 回复 悄悄话 你这馒头和猪蹄都好看,估计也好吃。但作起来都是很费事的。有你的奉献,你家人真幸福(然后你也有幸福感)。
晓青 回复 悄悄话 谢谢修心!周末愉快!
阳光照耀 回复 悄悄话 这个猪蹄看着太馋人了,晓青厨艺真好!
晓青 回复 悄悄话 哈哈,玲玲妈妈也喜欢吃猪蹄呀,请你吃!现在炉子不好,馒头做小一些。
周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 谢谢橄榄树,刚读了你的小说,心情很沉重。
周末愉快!
龄龄妈妈 回复 悄悄话 你的猪蹄很霸道,你的馒头是害羞的。家常菜就是好吃。有些人不敢吃猪蹄,我才不管呢,一大碗上。
晓青 回复 悄悄话 蝴蝶,猪蹄是分前后的,肉多少应当有区别,好吃程度也会不同。等我下次去问一下。就怕他们都不会说英语也不会说中文,要么说广东话,要么说韩语。哈哈,跟你学的,写点乐呵的。
晓青 回复 悄悄话 蝴蝶有抢到沙发了!请吃猪蹄。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好味道,周日快乐!
紫蝴蝶2013 回复 悄悄话 这篇太快乐了,好几个地方我都忍不住笑出来。我买猪蹄随便拿,你要挑前蹄后蹄吗?哪个味道好?
紫蝴蝶2013 回复 悄悄话 沙发!
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