转：红豆年糕

　　

　　　【红豆年糕】

　　材料：

　　糯米粉200克

　　牛奶180克

　　红糖150克

　　蜜红豆250克

　　蜜红豆材料：

　　红豆150克

　　红糖100克

　　盐1/4小勺

　　步骤：

　　1、预先煮好蜜红豆：

　　1）红豆略洗，泡水一夜。 

　　2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。

　　

　　3）、滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中。

　　

　　2、牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。

　　

　　3、将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。

　　

　　4、将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。

　　

　　5、模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。

　　6、放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约1小时即可（蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽，可以在模具上盖一张锡纸，要注意不碰到糕面）。

　　

　　7、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。

　　冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用。

　　

　　补充:

　　甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。

　　如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。

　　检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了