白切鸡

做法：锅内放入清水（能掩盖住整鸡的量），放入姜片和花椒， 水烧开后五分钟关火，将整鸡或者半只鸡放入（我用的是加美走地鸡，比较嫩） 盖盖焖半小时，拿出切块（此时鸡肉已熟）配料：姜末（尽量多些）、红山椒、葱花、盐、少量鸡粉，将油烧开洒在配料碗中，炸香即可。这样做出来的鸡肉香儿不腻，软硬适中。