鱼香茄子 (zt)

 

材料(如图1)：
长条茄子3－4根
蒜蓉，姜末，葱花各2大勺的量

鱼香汁：
豆瓣酱2勺，生抽1勺，糖2茶勺，镇江香醋2茶勺，料酒1勺,水3勺兑成鱼香汁水－－也可以按照自己的口味稍做比例调整，我这里的勺用的就是吃饭的钢勺，茶勺就是哪种喝咖啡大小的小茶勺。

做法：
1.茄子切成长段，用盐抓一下放置半小时后把水分挤去(如图2)－－这样做是为了煎的时候可以少吸油。
2.然后平地煎锅里倒少许油，把茄子面朝下煎到有些软(如图3)，然后再翻一面，皮朝下把茄子煎到软(如图4)。盛出后用吸油纸吸去多余油份(如图5)
3.锅里留底油，把蒜蓉和姜末倒入炒香(如图6)，然后加葱花翻几下(如图7)，然后把鱼香汁倒入(如图8)，起泡后加入煎好的茄子，兜匀出锅就可以了(如图09)