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面食家来喽~ ~ ~ (多图)

(2010-03-17 19:43:54) 下一个



其实我今天没有打算做这个帖子，刚才去了私房看见有JM问为什么蒸出来的花卷是硬的，所以有感而发，就把自己做面食的一点经验写出来，与JM分享。


因为我对面食情有独钟，所以做面食比较拿手， 嘿嘿~俺就不谦虚地说咧~~

下面就说说怎样才能蒸出松软的花卷，包子。

1/ 在一个容器里少放些温水，再倒入一小包酵母，化开后加入面粉，面粉与水的比列一定要适中，揉好的面不能硬要略软点才好。

2/ 面最好揉3次最为理想，第一次揉面后停个2-3分钟再揉一遍，这样反复3次后面基本就很光滑了。

3/ 把面盆盖好，我都是放进提前预热的烤箱里发面，这样比较快，因为我们这里还比较冷，烤箱预热温度一定要低，把烤箱温度打到最低档预热2分钟就停止预热，千万不能热了，不然面就会被烫S。然后把面盆放进烤箱里，等面全部发酵后就可以做花卷包子了，大约1小时左右时间。

4/ 花卷，包子做好后，还要再发一遍面，这叫醒面。把花卷，包子再次放进烤箱（如不放进烤箱可以在花卷上面盖个屉布什么的）放进烤箱后跟第一次发面温度一样，千万不能高，不然做好的花卷就会变的干燥和皮硬，这样大约等个半拉钟头的，看看花卷膨胀起来，再用手掂掂很轻就可以蒸了，花卷一般蒸个25分钟，包子20分钟就熟了，蒸熟后不能马上开锅盖，要等个3-5分钟慢慢打开，不然就会出现冷热收缩，经过上述步骤，蒸出来的面食很松软，非常好吃。

我做的面食0失败，不信看图为证。

去年，花园里接了很多豆角，吃不完我把它们都速冻，速冻后的豆角比新鲜的还好吃，很有吃头，炒着吃，包包子吃都很香，这些是我用豆角和猪肉包的发面包子。面我用的是2参面，白面跟粗全麦粉，又健康又好吃！



剩下的面我做了花卷。




蒸出来的花卷很松软


包子的皮非常软口，好吃！


锅贴，自己生的豆芽


横着看


竖着看


再背着看


自己擀面条，在大饭店里这叫手工面，属于上等面条那。


青椒猪肉包子很好吃





椒盐花卷



馄沌，自己擀的皮。





茄盒子，鸡肉虾仁馅。我这个LE不粘锅太好用了，用很少的油煎一点都不粘。





这是我们家最喜欢的鲨鱼丸子汤，鲜美！




给大家清凉清凉眼球，看看脆口的。



最后显摆我老公梁的自家产白葡萄酒，红色的是野西洋李子梁的酒。是我跟我妈在我们村里踩的野西洋李子，已经梁了4个多月了，再过些时候就要装瓶，基本就能喝了。



看完吃的，再来看看院子里的野鸭蛋吧。野鸭子在浮蛋，趁她去池塘游水，赶快偷拍了个镜头，让大家也见识见识。上面一个蛋很清楚，下面还有好多那。估计再过个十天八天小鸭子就出世了。



刚拍完照，被鸭妈警觉，立即返回继续抱窝。看见没，她眼睛在盯着我，我只能把相机伸进树枝逢里拍照。


这是母鸭子的2个老公，它们在一起已经一个冬天啦，一直住在我家池塘里，很恩乃。我每天都要喂面包给它们一家3口，等过些日子就是一大家族了。





番红花( 藏红花）开了


祝私房的XDJM们快乐！

谢谢！

所有跟贴:
• 香!!!! -pharmla- ♀ 给 pharmla 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (5 reads) 3/17/10 
• 谢谢！请大家吃~ 我先去睡觉啦，晚安~~ -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 3/17/10 
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• 谢谢大妈！我们住的是小村子哈。 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/17/10 
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• 您的花卷怎么捏的呀，这么漂亮？ -aye_columbus- ♀ 给 aye_columbus 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (26 reads) 3/17/10 
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• 哇,又来了个纳米生物级的面食高手! -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的个人博客首页 (0 bytes) (4 reads) 3/17/10 
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• 这面食家很历害。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/17/10 
• 真的是面食家，真的是很厉害 -玫的心情料理- ♀ 给 玫的心情料理 发送悄悄话 玫的心情料理 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/17/10 
• ANNA 的手好巧啊!酒酿的好漂亮! -OregonRain- ♀ 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的个人博客首页 (0 bytes) (6 reads) 3/17/10 
• 谢谢OregonRain ！你家梁的酒也让大家羡慕不已。 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/18/10 
• 我上这张照片时心里还在想着你家的那些葡萄酒。 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 面食家！喜欢英国乡村。 -丑天使- ♀ 给 丑天使 发送悄悄话 丑天使 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/17/10 
• 好棒！超营养美味！冻豆角营养比反季节鲜豆角更好 -玎珰主妇- ♀ 给 玎珰主妇 发送悄悄话 玎珰主妇 的个人博客首页 (183 bytes) (191 reads) 3/17/10 
• 你说的很对玎珰主妇，我就发现冻过的豆角炒出来味道很香， -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (173 bytes) (74 reads) 3/18/10 
• 记得到时候发小鸭子的照片喔～～羡慕面食做得好的人 -xiaoyi- ♀ 给 xiaoyi 发送悄悄话 xiaoyi 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 3/18/10 
• 好的！一定一定show给大家鸭宝宝，它们很可乃。 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/18/10 
• PF, 超爱你家包子- 馅大皮薄还长得好看 -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (2 reads) 3/18/10 
• 做的非常棒。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 3/18/10 
• 面食家在哪里？好稀饭你的池塘~~ -肖蔚为- ♀ 给 肖蔚为 发送悄悄话 肖蔚为 的个人博客首页 (0 bytes) (8 reads) 3/18/10 
• 跟你一个地儿England,谢谢稀饭！ -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (2 reads) 3/18/10 
• 羡慕不...在英国的房子后面有那么大的池塘 -3845- ♀ 给 3845 发送悄悄话 3845 的个人博客首页 (56 bytes) (40 reads) 3/18/10 
• 池塘在我家后花园里。在国内建泳游池不太容易吧，因为国内水很金贵。 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/18/10 
• 谢谢大家捧场！面食家还真不敢当，私房高手如云，我要虚心向大家学习 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/18/10 
• 偶像，俺来迟了，真是当之无愧的面食家啊，等着看你家的花呢 ！ -太阳草- ♀ 给 太阳草 发送悄悄话 太阳草 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 想问下，豆角是直接冻，还是过热水焯一下再冻呀？MM面食做得好呀。 -aprilyue- ♀ 给 aprilyue 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (2 reads) 3/18/10 
• 豆角要用热水罩一下 ，时间不能超过一分钟 ，45秒足够，然后 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (100 bytes) (172 reads) 3/18/10 
• 谢谢经验。今年种了豆角也这么做，冬天就也有得吃了。 -aprilyue- ♀ 给 aprilyue 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 非常棒！ -*静品淡香*- ♀ 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 高， 实在是高~~ -墨农- ♀ 给 墨农 发送悄悄话 墨农 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 强烈要求版主置顶! -kamoku- ♀ 给 kamoku 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (3 reads) 3/18/10 
• 谢谢! 我的帖子在这里很少被置顶，但都石沉大海。不过我还是喜欢这里 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 肯请anna重开新贴,教大家做花卷.我太喜欢你做的面食啦! -kamoku- ♀ 给 kamoku 发送悄悄话 创建自己的博客 (79 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 谢谢稀饭！给我些时间再把面食重新做遍， -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (288 bytes) (11 reads) 3/19/10 
• Anna 的包子饺子都漂亮，锅贴队伍也很整齐。敬礼 -天之大- ♀ 给 天之大 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (8 reads) 3/18/10 
• 谢谢大家！让我感动，以后还要努力，特喜欢私房的朋友们！ -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/18/10 
• 天啊，你也有这个宝贝放面食的东东。那个花花原来叫藏红花阿。 -爱吃爱吃- ♀ 给 爱吃爱吃 发送悄悄话 创建自己的博客 (61 bytes) (11 reads) 3/18/10 
• 做得太棒啦!!!谢谢分享~：） -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 好棒的面食啊！！！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 私房真是馋s人不偿命啊 -八月里的小雨- ♀ 给 八月里的小雨 发送悄悄话 八月里的小雨 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 多么温馨迷人的日子啊。。。 -pacificsea- ♀ 给 pacificsea 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (1 reads) 3/18/10 
• 真厉害啊！！！ -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/18/10 
• 好能干！ -小宇宙- ♀ 给 小宇宙 发送悄悄话 小宇宙 的个人博客首页 (0 bytes) (3 reads) 3/19/10 
• 谢谢私房的朋友！我爱你们~~~ -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/19/10 
• 喜欢你的菜，更喜欢你的（锅拍） -尼喃- ♀ 给 尼喃 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (1 reads) 3/19/10 
• 好／别吃‘丫’蛋啊 -狼！！！！- ♂ 给 狼！！！！ 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (1 reads) 3/19/10 
• 不会的，鸭蛋过几天都是宝贝了。 -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/20/10 
• 食面家来啰--好好味道。 -吃透透- ♀ 给 吃透透 发送悄悄话 吃透透 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/19/10 
• 谢谢尼喃~吃透透！Enjoy weekend every one~ -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的个人博客首页 (0 bytes) (0 reads) 3/20/10 
• 面食家厉害！都是饕哥喜欢吃的。要有MM这样的芳邻该多好！ -饕哥- ♂ 给 饕哥 发送悄悄话 饕哥 的个人博客首页 (0 bytes) (1 reads) 3/20/10 

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评论
annauk 2010-03-21 13:19:42 回复 悄悄话 不粘锅英文 non-stick frying pan，最好买个大号一点，很实用
手比脚笨 2010-03-20 21:32:44 回复 悄悄话 重复看了好几遍你的文章，觉得面食做的真好，生活更美好。
请问您用的LE不粘锅全称叫什么，我想在网上订购。谢谢。
annauk 2010-03-20 15:02:50 回复 悄悄话 默妹好！我看你很会生活，什么事情都做的像模像样，家里整理的井井有条。面食可以做出很多花样，米饭只能配菜吃。

物有所值，这是我的体会，我喜欢买质量好的东西，可以用一辈子都不用换，算来还是很划算的。
annauk 2010-03-20 14:49:07 回复 悄悄话 沙妹子好，我现在没理想，胸无大志，过一天快乐一天，最近我跟LG在减肥，吃的都很简单，天天喝菜汤哈。等我整理我了给你们看。
也祝你跟孩子们吃好玩好！爱你们！！！
陈默 2010-03-19 18:00:21 回复 悄悄话 收下了！我是南方人，但很喜欢吃面食。儿子在北京长大，不爱吃米饭，所以我也笨手笨脚学着做，但很不灵光。这个帖子我要存着，看着很实用。

那锅我也一直想买，但还没有舍得。看来要置一个。
哭沙 2010-03-18 11:25:55 回复 悄悄话 有吃有喝还有美景，太幸福啦
那锅贴看的我只觉的肚子在姑姑的叫，大半夜的55555
多多保重，我们爱你！！！
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