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晚餐-上海菜

(2015-11-29 20:37:00) 下一个

很久没有烧正宗的上海菜了,今天偶尔翻翻烹饪书,看到葱烤大排,好想念浓浓的酱香,正好手边有条里脊,切了10块1.5厘米厚的大排,按瓢画葫芦,烧好后满屋飘香,仿佛回到童年。

既然烧了上海菜,今天就全部按上海口味来,清蒸鱼。蒸前只抹盐和酒,加上意大利的Prosciutto代替金华火腿,7分钟大中火,2分钟虚蒸,味道及其正宗,极赞。Prosciutto 是wholefood买的,让店里切成极薄的片,味道和金华火腿相差无二,想来切大块,试试腌笃鲜,应该也可以的。

没有蔬菜,昨天还剩一个蓝蟹没有吃完,出了蟹肉和蟹黄,简单的一个蟹黄豆腐,鲜的眉毛都掉了。

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