个人资料
正文

家住前门外 -- 大栅栏

(2009-03-19 18:44:01) 下一个

小时候我家离大栅栏很近,出门不远,穿过青竹巷就到了观音寺街。大栅栏就在观音寺街的东边。所以从我家去逛商店很方便,夏天有时穿着拖鞋就去了。 文化革命以前,大栅栏地区的商店的牌子上有的写着公私合营,有的写着国营。我那时不知道这两种商店有什么区别,印象中公私合营的商店常常要小一些,店员是固定的两三个人。我们小孩子去,无非是买个铅笔,橡皮,别针什么的小东西。店员有时嫌我们麻烦,态度不是很好。 文化革命一开始,这些商店的牌子突然改成国营的了,店员的态度也好多了,也许是让造反的红卫兵给吓的。

大栅栏整个一条街全部都是商店。我记得最清楚的商店有大栅栏第一,第二百货商场,儿童商店,瑞蚨祥绸布店 、内联升鞋店、同仁堂药店,六必居酱园, 张一元茶庄。 大栅栏附近的大商店还有跨西河沿街和廊坊头条的劝业场, 在观音寺街的亨德利钟表店和信托商行。 我最经常去的是文具店,我最喜欢那里卖的花铅笔,各种形状的转笔刀和做手工用的各种彩色电光纸。 大栅栏一带有很多家食品店, 这是我和院子里几个女孩最爱逛的地方。大栅栏食品店的糖果柜台经常有几十种水果糖和牛奶糖。 我有零钱时就去挑糖纸好看的每一种糖买两三块,吃糖是次要的,主要为了要包糖的糖纸。

六必居酱园对面有一家熟肉铺,每个星期二中午卖酱兔头,七分两个。我家邻居院子里小孩有时去买,是她带我去看的。 新出锅的兔头冒着热气,发散着香味。兔头没有多少肉,但是对于人口多,收入少家庭的孩子来说,啃啃兔头也挺香的,而且熟肉铺做的比家里做的好吃。

大栅栏街上没有饭馆,街西口有一家很大的小吃店。这家店主要买冰棍,冰激凌,杏仁豆腐,油炒面,火烧, 驴打滚和切糕。 店里每天做两大木板的江米和江米面年糕。 江米年糕厚厚的,有三层江米夹着两层豆沙馅。最上面一层江米上铺满了花花绿绿的青红丝,山楂糕条,红枣和白糖。江米面年糕通常是中间夹着红枣。卖年糕的店员站在玻璃拉门橱窗里面,把年糕切成二两一块,放在盘子里,上面放一大勺白糖,随切随卖,每盘要二两粮票一毛四。我路过那里时经常站在橱窗外看服务员切年糕。他每一块都能切的大小一样,每一层都切得很均匀,而且又快又利索。这种切糕应该凉的时候好吃,可是为了讲卫生,我妈妈只让我们买回家来后蒸过再吃。年糕一蒸就没形了,味道也有些发酸,比凉着的时候要差多了。

廊坊二条有一家饭馆卖褡裢火烧。虽说叫火烧,其实是长条形。 用面擀成方形的薄皮儿里面装上拌好的馅,折好后,放在大圆形平底饼铛里用油烙。烙熟了,颜色金黄。 做褡裢火烧的师傅也是站在窗前连做带烙。 翻火烧用的是一个很长的平铲,一铲就可以翻十几个。过路的人站在窗外就可以看见从做面团,擀皮,包馅到烙等做褡裢火烧的全过程,我走过那家饭馆门口时常停下来看一会儿。

横贯廊坊头条到四条直通到大栅栏街中间的门框胡同里有一家饭馆是专门做爆肚的。 用的羊肚子一面的颜色发黑,带有毛刺,切成细长条。 所谓爆就是在开锅的水里烫,关键是爆的时间要恰到好处,欠火候或煮过火都不行,欠火会不熟,太老了咬不动。 夏天,饭馆把桌子放在门外的胡同里,搭着布棚子,围着方桌,一面摆着一个长条凳子,客人一蹁腿跨过条凳坐在桌边。爆肚上来时,盛在盘子里,热气腾腾,吃时蘸着配好的调料。 盛调料用的是一种很小的蓝花瓷碗, 这种小碗很漂亮, 除了在这家饭馆,在别的地方没有见过, 我至今都还记得。

 
褡裢火烧


 

爆肚
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (9)
评论
loonlinda 回复 悄悄话 莎莎:
因为家里孩子少,就我一个,爸妈工资相对高些,所以小时候常常出入鸿宾楼、全聚德、莫斯科餐厅,但现在想念的却是爆肚、炒肝、羊杂汤。等下上网查查褡裢火烧怎么做的,回家做去!
群思 回复 悄悄话 可惜俺不能吃羊肉,于鸿宾楼无缘了!
xxq2001 回复 悄悄话 8226; 小时候,祖父经常带我们去鸿宾楼或全聚德吃饭,我一定不吃饱,然后磨着或去那家大栅栏街西口小吃店买驴打滚或切糕。或去门框胡同里吃爆肚。直到有一天吃得肚子痛,住了医院。你妈妈很有先见之明。 -满儿- ♀ (128 bytes) (31 reads) 3/19/09
8226; 我知道的鸿宾楼以前在西单那边长安街上,现在搬到西边甘家口一带了。全聚德的烤鸭。。想着都流口水。 那个年代这些都是大讲究了。 -xxq2001- ♀ (58 bytes) (8 reads) 3/20/09
8226; 鸿宾楼从前在李铁拐斜街,后来才搬到西单,又搬到西边的。 -满儿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 3/20/09
8226; 鸿宾楼从前在李铁拐斜街,我还不知道呢。这条街65年改名叫铁树斜街了。 看我在网上找到的下面这段。

  ■铁树斜街没铁树,左近还有樱桃斜街等三条以树命名的斜街

  铁树产于亚洲南部,别名苏铁、凤尾蕉,性喜阳光充足的温暖气候,只能在北京的花房里生长。但在大栅栏西街西口,却有条东北、西南走向以铁树命名的铁树斜街,岂非咄咄怪事。原来这条街在明朝时只称斜街,从未种过什么铁树。到了清朝,有位李姓做铁锅的棚铺,很有名,于是就有了李铁锅斜街的名号,拐和锅只是一字之差,到清朝末年便谐音为李铁拐斜街了。

  李铁拐斜街东通大栅栏西街、大栅栏街,西经五道街通虎坊桥,为大栅栏地区交通要道。1894年, 著名京剧艺术大师梅兰芳便出生于此。1949年前,该地繁华一时,有护国观音寺,留香大饭店、远东饭店,清真饭庄同和轩、同益轩等名号,北京第一家女澡堂润身女浴所也开设在此街,现改名清江浴池。1965年整顿街巷名称时,改称铁树斜街。

  铁树斜街左近,有相互连通的樱桃斜街、杨梅竹斜街和棕树斜街,均为东北、西南走向。樱桃斜街因此地曾广栽樱桃树而得名,现为民居的65号院,为民国时期在京戏曲界人士的群众组织“梨园公会”所在地。该会l936年7月正式成立。选出杨小楼、尚小云、于连泉、荀慧生、程砚秋、梅兰芳、余叔岩、谭富英、马连良、高庆奎、王又宸等l5人为董事。1956年在此改组成立北京市京剧工作者联合会,京剧名角合作演出义务戏,裘盛戎的《锁五龙》,孙毓堃、李万春、郝寿臣、谭元寿《八蜡庙》,大轴《四郎探母》,马连良、谭富英、奚啸伯、李和曾、陈少霖分扮杨四郎,张君秋、吴素秋的铁镜公主,尚小云演萧太后,萧长华、马富禄演二国舅,姜妙香的杨宗保,李多奎演佘太君。当时《四郎探母》已多年未演,再加上如此强大的阵容,盛况空前,票早就卖完了。
-xxq2001- ♀ (1462 bytes) (1 reads) 3/20/09

xxq2001 回复 悄悄话 8226; 看着就好吃! -龙坡居士- ♂ (0 bytes) (2 reads) 3/20/09
8226; 没找到好看的切糕照片, 要不然更馋人。 -xxq2001- ♀ (0 bytes) (3 reads) 3/20/09
8226; 俺这次回京特意去大栅栏,找那些小吃呢。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (3 reads) 3/20/09
8226; 吃到什么了? 馋馋咱们? -xxq2001- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/20/09
xxq2001 回复 悄悄话 8226; 最爱吃炒肝儿。 这里三家村做得挺地道。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) (6 reads) 3/19/09
8226; 您也爱吃炒肝儿? 真巧,我的一个朋友以前是大厨,上个周末他请我们去他家吃的炒肝儿。 孩子吃不惯那个肠子的味。 -xxq2001- ♀ (45 bytes) (7 reads) 3/20/09
8226; 正好这儿有个三家村,不错。12美元三个菜一个汤,还有饭和小菜。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) (2 reads) 3/20/09

xxq2001 回复 悄悄话 8226; 顶你!我住前门大街东边。亿兆,黑猴,便宜坊烤鸭,清华池澡堂子。天兴居炒肝儿,小时候搪瓷缸子打满,回家拌面条。天堂般的快乐同年。 -小义子- ♀ (102 bytes) (20 reads) 3/19/09
8226; 老乡好! 那是在鲜鱼口那边? 清华池澡堂子记得。便宜坊烤鸭是不是后来拆了改成前门大街的北京烤鸭店了? -xxq2001- ♀ (37 bytes) (6 reads) 3/20/09
8226; 我说错了,应该是全聚德烤鸭店。 -xxq2001- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/20/09
8226; 便宜坊烤鸭店在崇文门。 -天翻地覆- ♂ (0 bytes) (1 reads) 3/20/09
登录后才可评论.