酒

一. 白酒的香型
1. 馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。 [1] 
2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。
7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
8.药香型：以贵州董酒为代表
1.白酒 https://www.zhihu.com/question/22967628

二.  按质量级别排名
2.1 酱香型：
茅台30年、百年郎酒；茅台15年、青云郎酒、习酒30年、木珍/纸珍/红运郎、习酒15年、武陵上酱；
53度飞天茅台/五星、生肖茅台、习酒10年，青花郎酒、记元、金猪郎、43度飞天/五星/喜宴、金沙回沙？（飞天茅台就是盒上有飞天图样的普通茅台，口感最接近的是酱香经典）
习酒1988、一代工酱、飞天迎宾、红花郎酒15、遵义1935、武陵中酱、金沙摘要、生肖王子、永福老酱、珍酒15、汉酱/赖茅珍品
金质习酒是门槛，低于它的话不如喝同价位其它香型的。
2.2 浓香型
最有名的五粮液、同价最高是泸州老窖特曲 、玻璃瓶剑南春（水晶剑）但不如其珍藏版、双沟的珍宝坊君坊价廉物美。
2.3 其它
馥郁香型酒鬼酒紫坛，入口浓酱清三味一体。

3. 苹果酒家庭制作方法

苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了果汁的优点，口感清醇，营养丰富。下面介绍苹果酒的家庭做法。
1、准备所需辅料：专用果胶酶、酵母、调硫片(中间方块的)，皂土，发酵助剂。
2、将苹果洗干净，放盘子里
3、将苹果切成小块，或者用榨汁机榨出汁
4、将切碎后的苹果（汁）放到瓶子中，然后加入0.2g调硫片杀菌和防止氧化
5、加入果胶酶分解苹果提高出汁率。等待2-4个小时候加入发酵酶，发酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后盖上盖子等待发酵，注意不可密封哦！
6、发酵后的第二天加入发酵助剂促进发酵，大概发酵5天左右，看到没有气泡或者苹果已经溶解完，就可进入下一部过滤了，这是我发酵的第二天
7、主发酵期间可以每天用筷子搅拌2-3次，这是第三天可以闻到很香的果味呵呵
8、5天后过滤出来的效果，过滤完后可以放进冰箱让它自然澄清，或者加入皂土澄清，过滤可以用纱布过滤
9、装瓶陈酿保存，完成。
查得果胶酶是：https://www.walmart.com/ip/Pectic-Enzyme-powder-1-oz/166538174，调硫片是https://www.swansonvitamins.com/swanson-ultra-msm-1500-mg-120-tabs
欧盟规定，红葡萄的二氧化硫最高含量为160毫克/升回（160ppm),白葡萄酒的二氧化硫最高含量为210毫克/升(210ppm)：https://www.swansonvitamins.com/blog/vitamins-supplements-faqs/surfur

　　

4.多种果酒制作：https://www.xiachufang.com/recipe/101789524/