米卡厨房（2）——酥化人心的马格丽特小饼

米卡喜欢吃我做的马格丽特小饼这件事，米卡粑粑并不知道。

更准确地说，米卡粑粑压根就不知道米卡已经吃过了马格丽特小饼了。

我对米卡说了，麻麻给你吃的好多东西，都是跟演艺圈里的恋情一样性质——见光死。你粑粑要是知道了，你就kiss你的马格里特小饼goodbye吧！

由于米卡疯狂热爱这款饼干，不知道适当掩饰，所以不久被发现了。经过我的极力争取，米卡粑粑总算同意偶尔给米卡过过瘾，就当是小狗生的一个“伊柯斯必伦斯”（experience）。

这款饼干简单易做，口感却非常好，网上的方子多如牛毛，大家喜欢可以自己找，我这里贴的这个是“君之”的版本。


原料（约90块小饼，由于吃得太快，我翻倍了原方的量）：

低筋面粉（cake flour） 200g
玉米淀粉（corn tarch） 200g
黄油 （unsalted butter）200g
糖粉 （icing suger）120g
盐 （salt） 2g
熟蛋黄 4颗





步骤：

1、黄油切小块，室温化软，加入盐和糖粉后打发至颜色变浅，体积变大；

2、把熟鸡蛋黄过筛，拌入打发好的黄油里；





3、把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，揉成面团，用保鲜膜包好，放入冷藏室一个小时；









4、取出面团，搓成小圆球，再按扁，让它的四周有自然的裂口；





5、欢天喜地地送进预热好170摄氏度（338华氏度）的烤箱里，中层，约20分钟。





6、各家的烤箱有些许差别，注意观察，烤到边缘上色就可以了。





跟着君之学了个让蛋黄容易过筛的煮鸡蛋的法子，实验下来觉得蛮好的。鸡蛋黄很干燥，只需要按压一下，就可以轻松过筛了。

鸡蛋先在冷水里浸泡几分钟，我泡了大约8分钟；
水里加一小勺盐；
开中火煮到滚；
继续煮8分钟；
熄火后把鸡蛋浸入冷水里冷却！



米卡这次只吃了两块，就被粑粑叫停了，心里很是愤恨。





麻麻，给两块吧！给吧！给吧！





我受不了米卡的眼神刺心术，赶紧逃回我的桌边，享受我的美味下午茶！




祝大家长周末愉快！

[墨农]

再给米卡两块吧， 多点 “伊柯斯必伦斯”。 乘 粑粑不留神， 悄悄的。。。