现学现卖: 自制豆腐干

现学现卖: 自制豆腐干

图1 做好的豆腐干

     那天在文学城首页上看到自制豆干，非常感兴趣，于是也照方做了两次。方法很简单，老豆腐加压去水，然后加卤料煮熟。取出后放一夜入味，最后放烤箱烤干。

     我第一次制作压豆腐时，很快换了一个一加仑的大桶的纯净水，重量加得太快，豆腐从侧旁被挤了出来。样子就不好看了，但做熟后，味道仍然不错。

     第二次制作我就先上4瓶500毫升的瓶装水，压了至少有一个小时后再换一加仑大桶水，豆腐压出的形状就好看一些了。

     原方是用四块豆腐一起做，我每次都是用一块做试验。

     做法如下:

1 把1块老豆腐用纱布包好，放在盘子内或锅内。(如果4块一起做就直接排在大烤盘里。)

2 豆腐上加一个盘子，先放上4瓶500毫升的瓶装水，20分钟后倒掉压出的水。一个小时以后，再倒掉一次水，然后把4瓶水换成1加仑的桶装水，这时的豆腐就比较薄了。一共压了2个多小时。查看网上有人压了6个小时。

3 压好后豆腐放到锅里，用1：1的水和酱油，放一粒八角，小火煮20分钟，然后取出放到盘子里放凉放冰箱一夜让豆腐进味。卤料可以后再用。

4 第二天早上，豆腐放到烤箱250华氏度(摄氏100度)烤20分钟。

图2 做好的豆腐干

 

图3 豆腐包上纱布放锅里

 

图4 豆腐上放一个盘子，再压4瓶水

 

图5 压好的豆腐放卤料小火煮20分钟

 

图6 煮好的豆腐

 

图7 烤完的豆腐干

 

图8 成品豆腐干

 

图9 成品豆腐干

 

图10 成品豆腐干

 

谢谢喜鹊分享做豆干的方法，喜鹊的原贴链接:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417231.html

 

[南山松]

回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好! 看到你做的豆腐干了,很不错!
尼斯, 周中快乐!

[尼斯]

松松我在学做豆腐干那，LD说我是异想天开，一点都不相信我会做成，忐忑啊，估计失败哈哈

[南山松]

回复 'wawale' 的评论 :
娃娃乐好! 好久不见拥抱一个! 估计店里豆腐干的制做的原理和这个差不多吧.
谢谢提供豆干保鲜的方法:)
娃娃乐, 周五快乐!

[wawale]

鼓掌鼓掌！好奇，店里的豆腐干就是这么做的吗？分享一个豆腐干开袋后容易很快坏掉的小窍门。把开袋没吃完的豆腐干泡在盐水里，再放冰箱冷藏，就不会很快坏了。

[南山松]

回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲客好! 嗯, 自己做的最好好处就是吃得放心:)
闲闲客, 周中快乐!

[闲闲客]

豆干漂亮！吃的放心，我经常买到坏了的豆干。

[南山松]

回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好! 茴香包子, 一定非常好吃. 就是不太清楚你说的茴香头, 是不是我们这里的那种美国茴香:)
尼斯, 周中快乐!

[南山松]

回复 '婉妮' 的评论 :
问好婉妮, 做起来挺容易的:)

[尼斯]

松松，我今天买的茴香头给它打成碎，做成的包子。
所以想起你，不知松松吃过茴香头吗

[尼斯]

哇，松松豆腐干都会做，看着松软好吃，有时间也试一试

问好松松！

[婉妮]

想法真好。也想试试。谢松松分享。

[南山松]

回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷好! 反正自己也爱吃, 利人利己的事:)
小婷, 周中快乐!

[Michelle_Lee]

松松可真贤惠呀。

[南山松]

回复 '水沫' 的评论 :
水沫好! 嗯, 只要豆腐压好一切都好办了:)
水沫, 新周快乐!

[水沫]

虽然看起来不难做，步骤还是蛮多的。最需要技术的部分看来就是压豆腐了。谢谢松松分享，看照片仿佛闻到豆腐干的香味。

[南山松]

回复 '~叶子~' 的评论 :
谢谢叶子喜欢:)
叶子, 新周快乐!

[南山松]

回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
杜鹃好! 是的, 要用最硬的豆腐. 我用的是老豆腐. 一会儿加到文中去:)
杜鹃, 新周快乐!

[南山松]

回复 'cicila' 的评论 :
谢谢桐儿喜欢:)
问好桐儿, 新周快乐!

[南山松]

回复 '草之书' 的评论 :
草之书好! 我也是非常喜欢豆干:)
草之书, 新周快乐!

[南山松]

回复 '艾粉' 的评论 :
谢谢粉粉鼓励, 新周快乐!

[南山松]

回复 'Gardenia1020' 的评论 :
Gardenia好! 你过谦了:) 我也是绿的:)
Gardenia, 新周快乐!

[~叶子~]

这个一定学，看着就香。
谢谢能干的松松！新周快乐！

[杜鹃盛开]

口水都流下来了。松松的帖子, 总是那么解说清楚, 有图, 这个一定要学。

问题, 不能用软豆腐, 得用硬豆腐吧?

[cicila]

松松真能干，看着好吃极了，跟买的一个样。好喜欢！

[草之书]

谢谢松松分享，这一贴得存下来。特爱豆腐干。

[艾粉]

里外一把好手

[Gardenia1020]

松儿，
你好能干哟！
在你面前，我这个女人就有些不配为女人了。
谢谢你的佳肴！

[南山松]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好! 这个是加了酱油和八角, 但我觉得把五香粉放在纱布袋里加到锅里也没问题:)
菲儿, 新周快乐!

[菲儿天地]

太棒了，松松太能干了，我在私房也看见了，还没来得及学呢，是五香吗，你说加卤料？

[南山松]

回复 '绿叶唤唤' 的评论 :
哈哈, 唤唤喜欢就多吃:)
唤唤, 新周快乐!

[绿叶唤唤]

喜欢吃松姐姐做的豆腐！
留言时很是小心，生怕落下“做”字，哈哈哈

也不知道我那几个哥哥来会不会落下什么字。:)

[南山松]

回复 '晓青' 的评论 :
问好晓青! 这个很容易做:)
晓青, 新周快乐!

[南山松]

回复 '龄龄妈妈' 的评论 :
龄龄妈妈好! 哈哈, 用砖头啊, 这个够猛, 够劲~~~
龄龄妈妈, 新周快乐!

[南山松]

回复 'Joy4Life' 的评论 :
Joy4Life, 你怎么这么聪明啊:) 若煮的时候放一点干辣椒, 不就成了香辣的了~~~
High Five!
问好Joy4Life, 新周快乐!

[晓青]

这个一定要学会。谢谢！

[龄龄妈妈]

松松，我想用院子里的砖头代替你的瓶装水压在上面，好像更有古旧的感觉。
松松做事很认真，一步一步照下来。你的豆腐干蛮幸运的，玉照啊。

[Joy4Life]

松松，如果再加点儿五香粉，不就成了五香豆腐干了！
Yeah...High Five!
谢谢松松分享！

[南山松]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
橄榄树好! 是的, 要用老豆腐来压, 你可以加自己喜欢的调味料呢:)
谢谢橄榄树欣赏, 新周快乐!

[南山松]

回复 'whim_开心09' 的评论 :
开心好! 嗯, 真是不难, 且吃着放心:)
开心, 新周快乐!

[南山松]

回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子好! 不是我发明的, 跟着学做:)
梅子, 新周快乐!

[南山松]

回复 '小声音' 的评论 :
小小好! 我也是刚学的, 现学现卖:)
小小, 新周快乐!

[南山松]

回复 'womaninhome' 的评论 :
家MM好! 觉得煮的时候还可以放自己喜欢的调味料:)
谢谢家MM鼓励, 新周快乐!

[南山松]

回复 'greekepic' 的评论 :
greekepic好! 我们做到一起去了:) 也是很佩服第一个这样做的人.
欢迎greekepic来玩, 新周快乐!

[多伦多橄榄树]

是不是要用老豆腐来压，看你做的比超市卖那种要诱人。

[whim_开心09]

容易学，一定要试试，谢谢松松分享！

[mzl9876]

松松好聪明，学习了。

[小声音]

wow，从来没有想过自己做豆腐干呢，能干的松松真是心灵手巧，也跟着学一招：））

[womaninhome]

能干，肯定比买的好吃。

[greekepic]

俺今天也试了， 很简单。最先想出这个办法的人，真是天才！

[南山松]

回复 'spot321' 的评论 :
哈哈, 点点, 别犹豫了, 赶快下决心~~~
问好点点, 周日快乐!

[spot321]

好厉害呀！！！像小松学习！真棒！一定很香的！问好小松！等有了决心后我也试一试。

[南山松]

回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
问好雪花, 做出来很有成就感:)
雪花, 周日快乐!

[SnowFallingOnWater]

收藏了，下次做这个。谢谢松松分享！

[南山松]

回复 'erdong' 的评论 :
谢谢东东! 看着不错哈:)
东东, 周日快乐!

[南山松]

回复 '惜福666' 的评论 :
惜福好! 觉得自己做的最大好处就是没有加任何添加剂, 吃着特别放心:)
惜福, 周日快乐!

[南山松]

回复 '50后的姥姥' 的评论 :
美眉好! 这个貌似复杂, 其实做起来不难:)
美眉, 周日快乐!

[erdong]

松松太能干了，这豆腐干太诱人了！

[惜福666]

好棒！ 不过有点懒， 看着工序还挺多，是不是还是去商店买容易些。

[50后的姥姥]

看着好香， 我也买来豆腐试做啊！