乳酪蛋糕小点——一口一个的香甜

今天有点不顺，lg的飞机晚6个小时，而且还要飞另一个城市，估计就算赶我的毕业典礼也会迟到，伤心……不过，那谁说的，做饭和发帖是舒缓压力的最佳方式……_:)

圣诞将至，离开静水城的日子也一天天近了。今年团契的圣诞聚会在我走前一天，是一个progressive dinner（就是在这家吃appetizer，下一家吃主菜，最后一家吃甜点并交换礼物）。我做了Cheesecake Bites带过去。其实这个小点心倒不难做（就是乳酪蛋糕），麻烦的是上面的装饰，昨天晚上跟室友忙到1个半小时才搞定。





蛋糕底的材料：9片Graham crackers，3大匙砂糖，1/3杯黄油。
乳酪层的材料：3盒Philadelphia Cream Cheese（放至室温），1小匙香草精，3/4杯砂糖，3个鸡蛋。（所有材料见图1）

做法：把crackers放在密封袋里，用擀面杖碾碎（图2）。混合砂糖和融化了的黄油，铺在13x9寸的烤盘上，用勺子压实（图3）。烤箱预热350F，用搅拌器中速将cream cheese，香草精和砂糖打匀（开始会有点不好打，因为比较稠），将鸡蛋一个一个加入乳酪液中，打匀即可。要注意的是做cheesecake不能打过头，空气打太多进去烤出来表层容易裂，所以只要打匀看不出来蛋液就可以了。烤30分钟即可取出晾凉。





烤好的cheesecake底（怀疑家里烤箱受热不均，左边裂得比较厉害）。





建议烤前用锡箔纸铺一下烤盘底，这样取的时候比较容易。书上说（就是上面图2里的那本卡夫杂志）用decorating gel装饰，我在超市只找到了decorating icing，回来一看，勉强也能用，不过比较费劲，挤得我和室友两手发酸。_:'(





Design我最笨了，都是室友想的，不过做的时候让我想起小时候玩过家家，有意思。我还用了红色和绿色的装饰砂糖（好早以前屯的，一直没机会用），撒上去看看，有Christmas的感觉了吧？_(a)





这个小乳酪蛋糕因为全是cream cheese（因为做给别人吃，我也没用低脂的），连常用的酸奶油都没掺，下足材料，吃起来一口一个，绝对的香浓软滑，最适合人多的聚会场合。





附小插曲：挤了半天的icing，手都软了，悃悃地去刷牙，一挤牙膏心想：要是那两管icing能像牙膏挤得这么畅快就好了……


欢迎有空来潜水的厨房坐坐