我的豆豉排骨

我的豆豉排骨

 

虽然在北方长大，但终归是南方人，平时还是爱做南方菜。我的豆豉猪肉小排骨，在朋友中多次受到表扬，每次都被吃个精光，连汤汁都剩不下。烹饪特点就是简单，快捷，不油腻。现在发在这里，对没时间烹大餐的人也许有参考作用。

 

做法：

猪小排骨两条。

小排骨先过过开水。美国的猪肉有股子乖味道，不去去血水，影响味道。

小排骨飞水后，在骨头之间下刀，切小块，要保证每块小骨头都有肉包着，

蒜一头，姜一块，豆豉三调羹(中国的调羹) ，一起切碎；

将切好的骨头，蒜，姜，豆豉，加一点盐，一点糖，一点鸡精，一点炒菜油(平时炒菜的量就够了) ，混合放在一起，约5-10分钟。

放浅盘，注意码在盘中的骨头不要超过两层，容易蒸的透。

水开蒸，10分钟起锅，放几根香菜。

 

注意1，蒸的时间千万不要超过10分钟，因为这是家里的方，和在酒楼的排骨做法不同，不拌淀粉，10分钟刚刚好，脱骨。时间长了，肉就老了。

注意2，剩下的蒜豆豉汁，拿来就饭，拌面吃都挺好，别浪费。

[dodo鸟]

谢谢你的方子，今天就去试一下。保重。