林黛：2016中国行之十四：饺子

2016中国行之十四：饺子

俗话说“民以食为天”，此话非常贴切，我每每想到家时，就会想到妈妈做的疙瘩汤、烩菜、烙饼、羊汤面、焖面、油糕、西红柿面、小米稀饭等等，以及爸爸做的炒面和猪肉韭菜馅儿的饺子。

爸爸饺子馅的做法与别人不一样，他先把猪肉馅儿过油炒过，韭菜洗净切碎，细粉条开水泡软后也切碎，然后把三样东西拌在一起。炒锅热油，放入花椒炸成黑色，油倒入馅儿中，熟花椒碾碎也拌入馅中，当然盐之调料是必不可少的。

和面也很有讲究，那就是面先要和得硬一点，然后把另外的水一点点砸到已经揉好的硬面团里，再放置醒一醒。这样的面团擀起来好擀，包起来好包，煮起来不黏，吃起来劲道。

还有，家里习惯把饺子包成裙裾边儿的，这样长形的饺子，易夹好咬。

我们全家都是包饺子的好手，因为爸爸对我们训练有方，因为初学时谁要是包得不好，谁的饺子饺子就最后下锅了。

在家里吃了好多次饺子，太香了，太好吃了，真正是一口下去，唇齿留香。

有一天弟弟电话里说他和他媳妇会回家，他们带饺子馅过来一起包，他们带来的是猪肉韭菜粉条馅儿。非常有爸爸饺子馅儿的味道。

我回到美国后，弟弟有一天微我：“回家吃饭。”我问后知道他们又在包饺子吃饺子了。

（照片来自网络）