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夏日的餐桌:扬州狮子头、凉粉、炒豆芽、茄盒

(2019-07-28 11:00:33) 下一个

夏日的餐桌:扬州狮子头、凉粉、炒豆芽、茄盒

窗外烈日炎炎,屋内好在有冷气清爽,都说酷夏多吃清淡的,但我觉得一动一身汗的,跑后更是通身大汗淋漓,所以,吃肉也很必要,要补~~~

哈哈,其实是冰箱里的无皮五花肉太多,不知道怎样处理了。拿出来解冻,切小块加调料,做扬州狮子头~~~

真是岁月匆匆,看看这一盆的小葱,一转眼就长成了大葱,决定在它们变成老葱之前,一律吃掉,于是,这些日子,每次做菜都加葱,感觉自己都聪明了些许嘻嘻~~~

调料随自己喜欢的口味可调,但下一步的搅合不能偷懒,还记得十年前第一次做成了一锅肉汤的经历呢~

这次我顺时针搅了两次,大约十五分钟,完后觉得自己的核心硬了不少,哈哈,和跳草裙舞一样的效果呀呵呵~~

看图肉与肉之间很和了,戴上手套,在团的时候,两个手掌间要有段距离,加点力气和时间,有些摔打的动作,让肉团更紧致,不易散;水半开的时候入锅,马上开大火,使肉团瞬间包紧,然后,去掉浮沫,小火煮两个半小时。

出锅了:

滑滑嫩嫩的,一点都不腻,真的是入口即化,非常好吃!不信你就试一试~~~

自从朋友搬过来做邻居,跟她学了好多东西,尤其是吃的,凉粉是妥妥地学会了~~~

做起来真容易,6:1的水与韩国的绿豆粉:

烤一把花生豆,去后院摘几棵香菜,掐两个嫩葱叶,辣椒油,醋,蒜,糖,盐,芝麻油一拌,很好吃呀!

把咱家多的五花肉切片,放到锅里煎出油,加姜丝炒;万字酱油炒香后,加大葱段炒软,将洗好、已经甩干水的豆芽放入,加盐轻炒几下出锅,味道与火候都不错,可好吃了,下饭小声点~~~

茄盒:

鸡汤干豆腐:

鹧鸪天。夏之烹

我为花儿点绛唇,

果蔬切切逸出盆。

无声暗把含香坠,

如此殷勤不负人。

 

摘翠叶,系红裙。

味烹薄厚有清荤。

浅斟半盏陈年酒,

静水孤鸿对玉痕。

祝朋友们:夏日安好~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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