水煮鸡肉——新三浦の鶏の水炊き

同事要请上海来的李总吃饭，把我拉去作陪，我欣然接受。同事问我，吃鸡肉可以吗？我说，我什么都能吃。不知道这次要吃什么样鸡肉呢？

在宾馆与李总会面后，小憩片刻，同事便领着我们去新富町，走出地铁站不久，便来到了新三浦Garden。

那边离築地很近，没想到大名鼎鼎的福助寿司竟紧挨着新三浦，而两家餐馆都不是在大街边上，而是卷缩于路边的小巷里。如果没有一点名声的话，一般情况下，远客是不会特意来造访的吧，这些店的运作靠的就是慕名而来的客人吧。

我和同事去上海出差的时候，受到李总的诸多关照，老总亲自驾车陪我们走访客户，还领着我们去美食。同事想到李总对日本的情况也很熟，所以就想着菜要稍微有一点特色。他是福岗出生的，于是想到了福岗的百年老店——新三浦，这家创立于明治43年的料亭，其特色就是被平民百姓所爱的水煮鸡肉（鶏の水炊き）。在日本吃生鱼是谁都能想到的，而吃水煮鸡肉多少有点非主流，因而更显其特色吧。

前菜、红烧鸡肉团、水煮鸡块、水煮鸡肉、鸡汤、鸡汤蔬菜和鸡汤泡饭，一道道下来，一晚上全被鸡给填满了。鸡肉含有较丰富的骨胶原，所以要美容，就需要多吃点鸡肉，日本顶级手足模特金子女士喜欢的一道菜就是鸡肉锅。看着锅中乳白色的鸡肉汤，浓而不腻，自己怎么才能煮出这样的效果呢？……

色彩鲜艳的前菜

红烧鸡肉团子


小盅鸡汤：加点盐和葱，稍有点中餐鸡汤的味道，但是一点不油 

鸡肉团和鸡腿块：沾放了明太子的调料吃

鸡锅：乳白色的鸡汤是怎么煮出来的呢？

鸡汤泡饭（雑炊）：剩下的鸡汤煮出泡饭，浇上鸡蛋，放上葱花，色香味俱佳