酸豇豆肉末

[菜名]：酸豇豆肉末

[原料]：酸豇豆300克（图1），五花肉末（肥瘦相间）200克，大蒜两瓣，泡红椒5粒，（图2）色拉油，老抽，盐，鸡精



[做法]：
1．将酸豇豆洗净切1.5 厘米长小段，放不沾锅里用中小火煸炒干水份（不放油），然后铲出装盘。
2．大蒜切末，泡红椒切粒
3．炒锅里放色拉油三大匙，下蒜末炒香，然后下肉末，加少许盐一起煸炒至肉末出油，加入老抽上色，再加入豇豆和泡红椒粒炒香，最后加少许鸡精翻匀出锅。

感想：
酸豇豆肉末似乎应该算是湘菜吧，不过我小时候就经常在外婆家吃到。还记得有一次跟小伙伴一起到外婆家玩，二舅舅炒了这道菜给我们吃，结果我们几个女孩子每人就着这道菜吃了好几碗白饭。这可真是道“饭遭殃”菜啊。

我在美国的中餐馆也就吃过两次这道菜，一次是在马里兰的“新华天”，另一次是在波士顿的“木兰台菜”，我每次都是“吃不完兜着走”，嘻嘻。Anyway, 这次偶然在一个中国小店发现了酸豇豆，赶紧买回来自己炒了一盘，哇，真香！