三杯鸭

           
        
        
         说到鸭子听声去
         煮了个鸭子闻叫好声
         好在香浓味美骨头软
         粤菜风味出新篇
         欲知真味从何来
         且听我细细说个明
         一只鸭子治干净
         肚里抹盐放姜葱五香粉
         再把肚膛缝合上
         搽上生抽先放一边
         起火上油烧好锅
         慢煎鸭身上颜色
         鸭子太肥需脱脂
         煎出的油脂应去之
         再烧锅来爆姜葱
         放下定好的三杯料
         一小杯柱侯酱一小杯糖
         喜酸的再加上醋一杯
         添加上汤放整鸭
         盖上锅盖慢火煮
         当中也要替鸭子翻翻身
         小心弄破了皮肤坏了相
         几经煎煮收汁后
         一个半小时三杯鸭已成

         注: 所谓"杯"是大概的量,一般是1.5table spoon,可以个人口味加减.
               味道喜淡的,可将柱侯酱换成海鲜酱.不喜酸的,可将醋换成红酒.