玫瑰家园

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rosejyy2000 (热门博主)
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时蔬鱿鱼圈

(2018-05-14 10:14:33) 下一个


这是一款简单的菜,爽口清淡,做法简单,技术要求不高,搜集了冰箱的菜,发现能够配上鱿鱼的就这两样,但掌握好焯水的时间是非常重要的。

材料:鱿鱼圈约400克,甜豆300克、韮菜100克、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

调料:精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙。

操作:
一、把水烧开,加入鱿鱼圈,当刚刚转为奶白色立即捞起滤水;
二、把甜清炒至五成熟,不加盐,盛起备用;
三、起锅,锅热加油,倒入姜末和蒜末,爆香;
四、再倒入甜豆和韮菜,炒至韮菜变软;
五、倒入鱿鱼圈,加精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒,翻炒几下可出锅。




成品图:




小小心得:
一、请不要把鱿鱼焯得过火,刚转色就捞起,在炒时也要快手翻炒,过火的鱿鱼比较韧;
二、临出锅加适量白酒以去腥味,白酒品种不限,如米酒、大粙等。

谢谢!!



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