猪肉焖萝卜干

最近晒了萝卜干，这次刚好在裁猪排的边缘，把整齐的部分用来烤，边角料就用来焖萝卜。

主要食材：
猪肉 1/2磅
萝卜干 1/2饭碗

配料：姜片 数片

调料：
蠔油
生抽
老抽
八角
糖
盐
玉米淀粉
胡椒粉




操作步骤：
一、萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过；
二、置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗；
三、起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀；
四、放入萝卜，兜匀；
五、放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右；
六、大火收汁，在收汁时放1汤匙的水淀粉（1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合），收汁至浓稠，汁不要收得太干，OK。



成品图：




此菜味道咸鲜，色泽浓郁，连菜带汁，是下饭的好选择。

经验：
如果不备萝卜干，用笋干代替更妙，也可放豆泡、炸豆腐块之类吸汁的食材。

谢谢！