玫瑰家园--粤式蜜汁叉烧迎新年

解冻了盒猪肉，本来想作其它用途，但看了看，的确合适做叉烧，不做叉烧是浪费了，最近买了个烤Meat Loaf 的烤盒，正好新年快到，赤红的叉烧，喻意着红皮赤壮，鸿运当头，蜂蜜，喻意大家生活甜甜蜜蜜。哈哈，我俗了吧，的确，肉来自于普通的大市场，菜式也是国内大众喜闻乐见的，本人即使想清高，也清高不到哪里去，俗不是错，馋非罪！

主要食材：
Country Style Ribs　650克

腌制调料：
李锦记叉烧酱　2汤匙
生抽　2茶匙
老抽　1/2茶匙（着色）
白兰地　1汤匙
花椒粉1/2茶匙（美国猪肉特别腥骚，放它可劈去）

烤时涂表面碗汁：
蜂蜜　3汤匙
叉烧酱1/2汤匙
生抽　1茶匙



操作步骤：
腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。

一、把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）；
二、把腌过的肉放在烤盒里；
三、表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分；
四、兑好涂表面的碗汁；
五、时间到，用食物钳掀开锡纸（不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil （上火）功能，低温烤5-6分钟；
六、烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。




成品图：






注意：
一、腌肉时最好放一夜或稍长些时间，这样肉能更入味；
二、表面涂了蜜的食物，特别烤糊，不要离开太长时间，开箱灯，随时观察烤箱的动静，一旦过焦，立即取出。

窍不怕旧，最主要是受，家人钟意，自己喜欢，便是硬道理。

谢谢！！