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泰汁甜酸菠萝排骨

(2011-06-30 15:59:39) 下一个



好喜欢泰汁,酸甜微辣,颜色鲜艳,排骨鱼块鸡肉通用,配上菠萝,妙极。此菜中美朋友,大人小孩皆大欢喜,操作较简单。

原材料:排骨350克、泰国鸡汁4大勺、菠萝块250克。

腌制排骨:生抽2大勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1/2大勺。

芡汁:泰国鸡汁2大勺、白糖1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/4小勺、麻油1/2大勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯。



操作步骤:
一、先将排骨用生抽2大勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1/2大勺抓腌;
二、用5-6成火将排骨炸熟,然后再高温返炸,捞起滤油;
三、滤好油后锅底留少许油;
四、倒入勾兑好的芡汁;
五、芡汁边烧边搅拌,煮至起泡后倒入炸过的排骨和用盐水泡过的菠萝块,熄火;
六、兜匀后出锅。


成品图:




小提示:

一、为防咀痒,菠萝切块后用盐水(比例精盐1小勺:清水1杯)泡片刻;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

 谢谢!!

 

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