玫瑰家园--可乐三杯排骨

我们经常谈到三杯鸡，那美味就甭说了，我想，这鸡能不能换成排骨呢，再来个小小改造，加了可乐和罗勒，把猪油改为菜油，就来个实验吧，想象中很美味，实验结果证明，的确美味，呵呵。

材料：
排骨 1/2磅
米酒 1/4杯
酱油 1/4杯
菜油 1/4杯
可口可乐 1罐
萝勒叶（新鲜的最好，也可用干萝勒叶碎）适量
葱头 3个
蒜头3粒
姜片 1块
葱 1棵
麻油 1大勺
元茜 适量





操作步骤：
一、将排骨放入冷水，等其沸腾，撇去血沫，滚5-10分钟左右，然后用热水冲净排骨。开锅放3大匙油，放3-4大匙砂糖，等砂糖转成褐色，倒入排骨，迅速翻动到排骨上色，盛起备用。以上过程叫过（炒）糖色，不喜欢的也可免去，但成色可能会差少少；
二、重新起锅，加油，放葱头、蒜头、萝勒叶、姜片，爆至发出香味，倒入排骨翻匀爆炒，再倒入可乐、麻油、酱油、米酒，翻炒几下，盖上锅盖焖1-2分钟左右；
三、大火收汁；
四、等收汁得差不多，可加少少水淀粉，再加1茶匙麻油或菜油（这种做法叫包尾油，是为芡汁颜色更亮），兜匀，可上碟或砂煲。在面上铺上香菜（芜茜）和葱粒。



成品：






温馨叮咛：
在烹调过程中，加入可乐能使肉类更美味，也应适当减少放糖量。

谢谢！！