玫瑰家园

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玫瑰家园小厨房--烤猪肩肉

(2009-08-05 01:19:22) 下一个

 

    偶然看到一个美国的美食频道,采访一间餐馆,烤肉很出名,食客甚至乎要下订才能保证吃到,记者随厨师到厨房看,见烤箱里烤着一大块猪肉,猪肉是用秘方腌制,据说烤出来的肉特别香,味道又很特别,我当然就找不到秘方啦,何不自己发明下呢?于是我就买了大块猪肩胛肉,用许多草本调料腌制,再用冰锥子把肉插松,等猪肉入味,放在冰箱腌了两天,然后直接放入烤箱烤。

方法如下:

 

一、用材料(Rosemary, Basil, Thyme, parsley, Caraway,Dill weed,Oregano, 自己研磨的花椒粉,黑椒粉,少量辣椒粉,蒜盐、五香粉、白兰地)腌制,用冰锥插入肉内好让调料入味,再装入密封盒里,放在冰箱(不放急冻层)腌两天;

二、用放入烤盘直接烤,F250--300,一个半小时左右,如果肉块厚,可再延长时间,烤时散发出的香气袭人;

三、烤好后拿出烤箱,我们看见外表被烧焦的,无关系,里面的肉仍然不老。

四、砧板和刀洗净,剔去骨头,将肉切成片状。

黄瓜切片摆盘。阿弥陀佛,香到和尚都坐不稳。我发觉偶这配方也不错,如果谁不喜欢我刚才介绍的调料,可以自己变动。

 

 

此菜咸香,不肥不腻,做法容易,是道好下饭的菜。发觉肉片还可以用来夹面包。

 

谢谢大家!

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