绿茶豆沙麻薯、韭菜粉果

绿茶豆沙麻薯

 

材料：糯米粉，玉米淀粉，抹茶粉（极细极细的绿茶粉末）、白糖，水、红豆沙、熟粉（糯米粉或生粉炒熟）。

 

做法：

1、糯米粉+玉米淀粉一杯（3：1），和少许抹茶粉混合。

 

2、水一杯，混合以上干粉加适量白糖调成米浆，蒸熟（或微波炉叮熟）。

 

3、等蒸熟的糯米粉团稍凉后像包汤圆一样包入豆沙馅，在熟粉里滚一下，或裹一层椰丝。

 

放两天都不会硬。

 

 

韭菜粉果

 

粉果皮材料：澄面（小麦淀粉）+生粉。

个人体会两者的比例不一定要那么精确。1比1或是1比2比3，4，5...都没什么大碍。

 

粉果皮做法：澄粉和生粉加入适量滚烫开水搅拌均匀.

 

 

稍凉后用手揉成面团。

 

 

馅的做法：韭菜、猪肉碎、鲜虾仁加入高汤（汤要一点一点加，加汤可以让馅有汤汁口感更好）、盐、生抽、油、胡椒粉、姜末拌匀，若家里正好有香菇、马蹄，加点进去也很好吃。肉馅要朝着一个方向搅拌至有粘性，这样口感才滑嫩。

 

 

将面团分成小剂子，擀成圆薄片包入馅料。

 

上笼蒸15分钟至熟。