东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 很多肉肉, 慎入!

东坡肉, 荷香糯米东坡肉 - 很多肉肉, 慎入!



近来大家在提倡吃的健康, 我这菜做了好久都不敢上, 长周末来啦, 大家可以开戒吧.




朋友家来了远方客人, 想帮她加个菜招待客人, 就做了很多, 正好也来练练手, 把这道菜好好掌握一下.



因为那天忙着要出出进进的, 没时间守着炉头, 就用烤箱来慢炖了.



五花肉大块进入一锅开水, 煮出渣膜后, 倒出, 用清水洗净, 切2” X2”大方块,

厚实烤盘底下, 放葱段, 铺盖满底部, 再加姜片, 桂皮, 八角(掰碎以防刺破肉皮), 香叶,

然后将五花肉皮朝下放入盘里, 加入1瓶黄酒, ½瓶豉油皇, 肉上洒白糖, 不用加水, 用厚锡伯纸严盖好, 进275F 烤箱, 3小时后, 肉酥烂, 取出烤箱.

取出肉块肉皮朝上放入垫有胡萝卜片的深碗里, 倒回原来的汤汁(油脂分开, 弃掉), 多出的汤汁留用.

用保鲜膜将碗封住, 上蒸锅大火蒸30分钟.
















用这东坡肉来做了两盘 ”荷香糯米东坡肉”, 中间还镶了霉干菜, 很成功的一道新菜, 给朋友送去一盘, 朋友跟我说 ”实在是太好吃啦!”


做法:

荷叶用开水泡过, 洗净, 铺在大碗里, 把烤箱里炖好的五花肉, 皮朝下排好在荷叶上, 肉上放上泡洗过的霉干菜, 霉干菜上淋上炖肉的汤汁, 再铺上一层熟糯米饭, 饭上面再淋上炖肉的汤汁,
把荷叶包好, 上蒸锅大火蒸30-40分钟.

蒸好后取出, 反扣在大盘里, 把荷叶剪开, 淋上勾了薄芡的热汤汁.

请客的话, 可以把荷叶修掉, 用绿菜围在盘子上面, 卖象会好点的.















让我们一起好好做饭, 天天长胖!

[yeamsu]

烤箱温度是275F还是375F呢？以前看你写的是375F。谢谢分享。

[陈玉泉]

wow!真能干！可俺只能流着口水看

[suezi-q]

回复花儿朵朵的评论:
我家烤箱只有下面, 烤盘放中间. 不重要, 因为盖了锡伯纸, 只是用烤箱来炖煮, 不是要烤焦.

[花儿朵朵]

请教一下：烤箱是要选上下烤的呢，还是只是上面烤的？？

[zephyr2012]

taste good is not mean looking good.i would think that is one of the problem of chinese food. we should learn from the dinning table display of western and Japanese cuisines.

[古埙1223]

哈哈,这东坡肉色香味一绝.

俺是吃不胖的主,胆固醇一直正常得不能再正常了(好胆固醇还偏多),不客气了,先来上几块饱饱口福吧.谢谢啦!

[小棒棒]

看着就好吃，可是功夫太大了，我还是看看你的贴，流流口水吧。

[meowzilla]

终于!!!
看到肉了
这大夏天的, 大家都不吃肉了!! 素的哟....
漂亮啊啊啊啊啊啊啊

[北极企鹅]

好吃极了,楼主真是个好厨师啊,谢谢分享。祝好。很棒。

[华山97]

好吃，诱人