印度咖哩羊肉晚餐 - Madras Curry Lamb

印度咖哩羊肉晚餐 - Madras Curry Lamb

有一段时间没做印度咖哩了, 是很花时间的菜, 家里人吃得开心, 就什么都值了.





材料:

羊腿肉4+ LB,
洋葱, 2 个大的,
番茄 4 个大的, (改用了小番茄, 2 LB),
大蒜4-5粒,
姜2 oz,
辣椒, 5个
椰奶, 2 (14 oz)罐,




咖哩香料:

用了 2TB Madras咖哩粉,



还加了以下香料, 丁香9粒, 小茴香1TB, 干辣椒7根, 黑胡椒1TB, 芫茜籽1TB, 炒香碾碎,


切菜:



炒软洋葱, 蒜, 姜, 辣椒, 加羊肉, 炒变色, 加番茄, 香料, 拌匀, 倒入椰奶, 盐, 盖盖,焖1小时, 羊肉很快就烂了, 开盖大火略收汁,






花菜,

黄,绿花菜,
米2TB,
孜然籽1TB,
Garam 咖哩粉1 tsp,
黄姜粉1/2tsp,
青辣椒1个切丝,
姜1 oz 切丝,
盐,黑胡椒,

用油炒焦香 米, 孜然籽, 加青辣椒, 姜, 花菜炒干, 加咖哩粉, 黄姜粉,盐, 一点水, 盖盖,焖一会儿, 菜软了就好了, 撒黑胡椒.








柠檬饭,

跟盈_盈学做的, 常做, 好爱吃, 每次都有点小变化, 因为看手边的材料定,

借用旧的图:


juice of 2 lemon, 柠檬汁,
1 tsp turmeric powder, 黄姜粉,
2 jalopeno chile pepper, 青辣椒,切碎,
1 TB ginger chopped fine,姜, 切碎,
1 TB mustard seeds, 芥菜籽,
1 TB cumin seeds, 孜然籽,
2 cup basmati rice, 印度米,用4 杯水,
1 pinch of asafoetida
1/4 cup of moong dal, 去皮绿豆,
1/2 cup cashew nuts, 腰果,略掰碎,
1 tsp salt
香菜,

米洗净,泡30 min, 电饭锅煮熟, 米:水=1:2

用 ghee 炒芥菜籽, 孜然籽, 绿豆, 腰果 until seeds popping and moong dal turn golden, add 辣椒,姜,asfoetida,toast them again, add lemon juice, turmeric powder, salt, simmer for about 6 min. add this to the cooked rice and mix well, cover and let it rest for 5 min.





吃,







希望大家喜欢.