川菜 - 清凉一夏

1  巫山胖泥鳅

　　主辅料；大泥鳅500克，青笋250克。

　　制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入汆水后的青笋，吃味装盘即成。

　　味型：麻辣味

　　特点：粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。

　　

2   萝卜煮肚丝

　　主辅料：鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。

　　制作流程：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。

　　味型：酸辣咸鲜味。

　　特点：咸鲜微辣，软韧适口。

　　

3  干烧耗儿鱼

　　主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

　　制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

　　味型：家常味。

　　特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

　　

[拈花微笑]

这是云妹妹下凡时带来的仙肴么？看得让人食指大动啊。。。