萝卜干儿的味道

上高中以后, 在妈妈的鼓动下住了校. 私底下偷偷乐了几回. 一是也算脱离了父母的监督了, 再就是确实也很方便. 放了学想回家吃就回家吃, 不想回家就在学校食堂凑合一下, 然后还可以回宿舍睡个小觉. 

学校食堂的饭历来是好吃不到哪里去的. 特别是早餐, 一般就是黄面糊糊配馒头. 菜也就是白菜炖粉条. 时间久了, 大家纷纷开始从家里带小菜. 冬日里, 一般是没有多少选择的.  也就是一些咸菜罢了, 最普遍的是萝卜干儿. 北方的萝卜干儿多是萝卜切条晒干之后裹上盐腌制而成的. 顶多再加上一些五香粉. 同学中一个女孩的母亲却不是这样做的. 偶尔有一次早饭是和她一起吃的. 她很慷慨地和我分享了她带来的她母亲做的萝卜干儿. 白白胖胖的萝卜条腌在酱油和醋调成的酱汁里. 我这才知道原来萝卜干儿也不一定就是一味的咸的. 也是可以有别的味道的.  从此爱上了她的萝卜干儿, 也因而和她成了很好的朋友. 连带沾光吃了很多次美味的萝卜干儿.

来到北美之后, 这里中国超市里也有卖萝卜干儿的. 但是对于喜欢偏咸的口味的我来说,有些太甜了. 所以很有一段时间没有再吃过萝卜干儿. 直到那天在私房小菜看到有人做的萝卜儿, 又回忆起高中时代的美味萝卜干儿, 顺便想何不自己尝试一把呢? 居然成功了.  很好吃.

这里是萝卜干的方子.
1. 萝卜切成条, 用线穿一下挂在太阳底下晒. 把水分完全晒干为止.

2. 拿一个玻璃瓶子, 加酱油, 醋, 盐和糖调成自己喜欢的汁. 调完可以尝一下. 没有一定的比例. 只要调到自己口味喜欢就好.

3. 把干的萝卜干放进瓶子里. 汁一定要淹没萝卜很多.

4. 把瓶子盖紧. 放到地下室或者干燥低温的车库里. 三-四天以后, 打开玻璃瓶的盖子. 看到萝卜干吸收了酱汁, 饱满起来就可以吃了.

这是我做好的, 已经吃的快见底了.