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昨晚的盛宴(三文鱼,大包,汤包和花卷,水晶挞)

(2015-08-23 05:46:05) 下一个

(1)晚宴

昨晚和朋友一起吃饭,准备了今天和他们一起做船,钓鱼的干粮: 花卷,大包和汤包。做了日本汤,两个三文鱼前菜,炒豆苗,和菠萝,豆沙水晶挞。

喝酒,听他们聊创业始初的艰难,竟也和我做日本汤的汤汤料一样五味杂陈。起初花卷的简单和后来的大包的稳定乃至最后汤包里汤汁流淌的硕果,正好似他们一路走来的事业旅程。

他们说他们现在的心境就如同这水晶塔一样清澈,透明,淡然。

唏嘘感叹一番之后,我们约定今天一起做他们的船去钓鱼, 再继续听他们的故事。。。。

现在要背话剧的台词去,我回头再加菜谱。:)

 

 

 

这个女士吃的烟熏三文鱼。

又做了男士吃的烟熏三文鱼。

青炒豆苗

日本海鲜锅:三文鱼酱油稍腌,放水煮,加黄酒,加鸡汤,再白菜,豆腐,最后放混合的海鲜,加所有的调料,芝麻酱和miso 各两大勺,别的都少许,辣椒粉撒一小点。最后放葱点缀。很鲜,微辣。

 

做汤的调料

 

领导拿手的葱油花卷:

他的secret recipe,从来不失败: 四杯面粉,1.25杯水,2tea spoon发效粉,2table spoon奶粉,1table spoon糖,用mixer打匀,发效一到二小时。愿意加一点全麦粉也行。

 

 

菜肉包:肉,蚝油,胡椒粉,五香粉,也可以把花椒炒熟,压成粉末,姜汁,葱花,半勺油,顺时针搅,边加一点水进去,到粘,小青菜外面的叶子切碎,里面心可以炒着吃,还可以放一点点韭菜,虾,看你喜欢,最后放的香油。馅要闻着香,就会好吃。

汤包:灌汤包里的汤不完全是调馅时加的水,而是猪皮冻的作用,把猪皮冻包在包子里,皮冻遇高温就会融化成汤,所谓的灌汤包,灌汤水饺都是这么做的,我偷懒,把chicken broth 冻了,切成小块,放进去包,不发面。

 

菠萝,豆沙水晶塔:这个是受冰皮月饼的启发,先放一层冻,然后豆沙和菠萝,再加一层冻。

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阅读 ()评论 (39)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'XL彩虹' 的评论 : 呵呵彩虹,自己瞎做。
XL彩虹 回复 悄悄话 来菲儿这太享受了,这么多好吃的:))你在那学的这些高级厨师的手艺?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'NJM' 的评论 : 把葱花,盐,油放在一个碗里,把面赶成一张大皮,把葱花油放上去,抹匀,把面皮一折三,切条,每两条对着拧,然后头尾捏一起。 谢谢NJM来访,祝成功!
NJM 回复 悄悄话 請問一個花捲低级的問题,發完麵,然後呢?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 你可以试啊,还健康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 我肥着呢:)
闲闲客 回复 悄悄话 我昨晚第一次煮beet, 很甜,颜色特美,就想着合适菲儿用来做水晶塔 :)
闲闲客 回复 悄悄话 领导买菜大将风格,原来是面食达人,为啥你吃不胖昵?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青你是太忙了,下次给你发电报,哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '手拉手来' 的评论 : 呵呵,婚姻专家吃:)
晓青 回复 悄悄话 我的天,明知道我喜欢吃,就是不叫上我,什么都吃光了吧?呜呜。。。
手拉手来 回复 悄悄话 哇,你不会要让我们太嫉妒了好不好呀?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 是我捏得好吧,呵呵,主要还是照得好。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 最后吃啥好吃的了?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'joshuamama' 的评论 : 就是朋友爱喝,我们也一般,不过你做料酒是有点太浪费了。:)
joshuamama 回复 悄悄话 好手艺!只是这种酒喝不惯, 买过一瓶大半做料酒了
tea_fan 回复 悄悄话 啥也说不出来了,找地方吃饭去...
杜鹃盛开 回复 悄悄话 领导很能干呀, 看着花卷口水下来了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '草之书' 的评论 : 谢小草,你最近吃喝玩乐,还不用自己干,爽!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 她比我还会做:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢波城冬日来访,周一好。:)
草之书 回复 悄悄话 菲儿巧手慧心!
whim_开心09 回复 悄悄话 美,你的朋友好有福气:)。生活好美好。。
波城冬日 回复 悄悄话 好精致的美食!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
接受菲儿的批评哈~~~
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 哈哈,松松是豆腐干做多,吃多了!
南山松 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿, 我早些时候晕了, 写错了, 本该写"问好菲儿".
Gardenia1020 和 杜鹃 该是两个人.
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 花卷领导发的面,我们家都是他发面,照得好看而已,不过很松软,朋友都来要方子。三文鱼你吃的是女人的吧。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫,我的大包就是一般的肉包,要发面的,馅就是你那样可以尽量搅点水进去至粘,但汤包一般不发面,还要加冻,皮也更薄一点。我照得不好,其实是很小的。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 姥姥,你可千万别那么说,你说得我汗颜呢!和你做邻居一点很高兴,姥姥太会夸人了,呵呵。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 哎,变天变机会了。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 呵呵,松松在我这里交朋友了,我还说没看见杜鹃呀,原来Gardenia1020也是杜鹃呢。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Gardenia1020' 的评论 : 昨天是做多了,准备带出去用的,谢谢Gardenia1020!
龄龄妈妈 回复 悄悄话 太载了。花卷要给满分。菜肉包卖相也好。烟熏三文鱼让我想一口吞下。
水沫 回复 悄悄话 这个花卷,太漂亮了!那个大包和汤包的区别是什么?为什么我有时想做包子却做成了汤包,是肉馅里放太多汤?皮太薄?
50后的姥姥 回复 悄悄话 菲儿,怎么称赞你都不为过,能干的巧手的让我们60多岁的人汗颜啊!
太精致的美食了!好想和你做邻居啊!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 精彩丰富,周末愉快~~
南山松 回复 悄悄话 精致诱人啊:)
问好杜鹃, 周末快乐!
Gardenia1020 回复 悄悄话 好羡慕你,有那么多的美食!
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