菲儿天地
做真实的自己，在小天地里驰骋。
今晚赶时间，就想吃简单一点，又等到菠萝sale, 才$0.99一个，就做这个菠萝虾炒饭吧，再水煮了一个雪豆，素蚝油一拌，简简单单地混了。甜点是做好的芒果布丁，heavy cream 一淋，水果一切，就成了。
菠萝虾炒饭是私房田园时光美食的方子，我稍加变动，我放的是我原来用的绿咖喱，又放了胡萝卜，和葱花点缀，很香，稍辣又带着菠萝的微甜和清香，每个人都吃多了，连邻居也吃多了，呵呵。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1408090.html
刚流出来的菠萝汁就这样让女儿喝了，超新鲜的。
芒果布丁这次放了大块芒果和猕猴桃，粗犷奔放了一点。：）看链接有原来的做法。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201504/9817.html
原料：
挞皮：（低筋面粉200 克，无盐黄油100克（切小块冷藏变硬使用）、糖粉20克、全蛋一个（约60克）、水1大匙、盐1克、纯香草精1/4小匙）。要怕麻烦，就买pie 皮，不过只有大的卖。
内馅：卡仕达酱（牛奶 200ml，细砂糖40克，蛋黄两个，低筋面粉10克，玉米淀粉10克）、淡奶油100ml、糖粉20克、朗姆酒1大勺。要偷懒就用Jello.
水果及装饰：如何你喜欢的水果、蜜桃味镜面果胶（买杏jam,加一点水煮开，过滤）. 想凑合，果胶不刷也成。：）
A 挞皮的做法：
1、粉类（低粉+糖粉、过筛放入盆中）
2、在粉中放入黄油小块（冷藏变硬）
3、用手揉搓使黄油与粉类混合；
4、揉搓之面粉与黄油完全混合呈沙粒状即可；
5、在中央加入全蛋一个；
7、用手抓拌均匀；
8、可用手掌根部搓擦面团但不要反复的揉面；
9、搓擦完毕，混合成团后覆保鲜膜入冰箱冷藏 1-2个小时以上。
10、拿出，放在小模子上，抹平，底部不要太厚。
B.法式香草卡式达酱Crèmepâtissière做法：
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把牛奶倒入一个小锅加热到沸腾，离火。把香草棒剖开，用刀刮出出里面黑色的香草籽（就是这些黑色的籽会给酱汁带来特殊的芬芳），把香草籽和香草棒一起放入煮沸的牛奶，浸泡15分钟。（如果你用的是香草精，也同样要让香精在牛奶里泡15分钟，让味道充分散发）。 2. 15分钟后，把蛋黄、细砂糖、面粉倒入一个大碗，搅打均匀。热牛奶一点一点加入蛋黄面粉溶液，边加边不停搅打。3.将蛋黄牛奶面糊重新倒回小锅，小火加热至沸腾后，再继续让它滚两到三分钟，其间要不停搅打，防止粘底。这个过程会让卡式达酱中的面粉令酱汁变浓稠，3分钟后离火备用。这个浓稠程度正好。4. 用叉子叉起一小块牛油，均匀地抹在煮好的酱汁上，防止结皮，放入冰箱备用。
（你也可以用简便的方法做香草卡式达酱，就是买香草味的Jello来代替，我一次是自己做，一次是用这个，其实这个味道也还不错，是个可行的懒人版：）
C. (水果挞的组合)
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把准备好的卡式达酱均匀涂抹在挞皮上，摆上各色水果（奇异果、小柑橘这些水果要事先切成均匀的小块或分割成瓣状,用纸吸干水分）
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杏桃果酱Jam,要买clear 的这种，与水一起放入小锅煮开，用油刷把温热的果酱均匀刷在水果上就可以了。放入冰箱冷藏至少1小时，吃之前再拿出。
