记芳肉饼屋 （图）

记芳肉饼屋

 

肉饼实际上就是用肉馅当葱花的 “葱花烙饼”。

 

面的软硬，好像各家也不同，各有各的偏好。肉馅的口味也家家不同。

 

用低胫的面可能会好。面和的软点儿，两杯面，一杯水，把水一次全倒入面里，不用手，用一个结实的不锈钢勺子，搅拌，很快就拌匀了，然后放在那儿，让它自己醒一醒。

 

把牛肉馅，葱，姜，酱油，盐，扮好，铺在面上，像个Pizza，加菜油，让各处都沾上油。

 

 

打卷

 

我把卷切成三段，封好头。

 

桿开，用手把面上打点油，开始烤。要用小火。铁板上不放油，有放在饼上。家里就没有油烟。

 

并分层后，会鼓泡，

 

再学Martin Yan，用西红柿皮做个花儿；

蜜三刀照片漂亮之极 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=763091  

 也学着给红配个绿叶：