恬芬妮的温馨客栈

烹饪,摄影,旅行,经典美食,品质生活
个人资料
恬芬妮 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

越南咖啡海绵蛋糕(Vietnamese Coffee Sponge Cake)

(2024-02-10 09:46:56) 下一个

除夕晚有人请吃饭。

思来想去,还是带蛋糕去最妥当。

饭后甜点,每人可多可少,不吃也没人拦着。

亲戚说剩下的蛋糕要第二天带去聚餐。

蛋糕本身应该既没有塌陷,也没有开裂。

轻盈,柔软,湿润,散发出浓郁的咖啡香…

只放了1汤匙油,口感却如此松软,真神了…

美中不足的是用的烤盘不够高,蛋糕顶上一层横着开裂。 应该是缺少支撑,往上窜得太快导致的。

下次换个大点的烤盘。

祝新春快乐,身体健康,万事如意!

来源: Vietnamese Coffee Sponge Cake Recipe 越南咖啡海绵蛋糕食谱,材料和做法均做过调整。

材料(12英寸烤盘):

  • 9只 鸡蛋
  • 2汤匙 速溶咖啡
  • 2汤匙 奶粉
  • ¼杯 热水
  • 1杯 低筋面粉
  • ¼茶匙 盐
  • 1杯 白糖(我放了半杯)
  • 1-¼茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • 1汤匙 植物油

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 咖啡和奶粉溶入热水,摊凉。
  • 把面粉和盐过筛5次。

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白用中速搅拌,直到出现大气泡。
  2. 加入塔塔粉和一半白糖,用高速搅到硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把蛋黄和植物油打发均匀。
  2. 加入咖啡,继续打发。
  3. 拌入剩下的白糖。
  4. 最后再拌入面粉。

做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 烤盘底部垫油纸,再抹少量油。
  3. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  4. 分三次把蛋黄糊倒入蛋白糊,每次都轻轻搅匀。
  5. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  6. 入烤炉烘烤大约70分钟,或者直到烤熟。
  7. 取出蛋糕,倒扣摊凉。
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.