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苹果炼乳蒸蛋糕(Apple Steamed Condensed Milk Cake)

(2022-12-18 10:04:09) 下一个


广东人过年过节总是要蒸糕的。

尽管现代人已经不讲究这些,但意思意思总归可以吧。

这个食谱用了大量鸡蛋和炼乳,松软轻盈,满口奶香。

我把剩下的苹果也加了进去。

酸酸甜甜,口感上有点调剂。

来源:煉奶蒸蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸蛋糕):

  • 4只 鸡蛋
  • 50克 黄油
  • 150克 低筋面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • 200克 炼乳
  • 50克 白糖(可省略)
  • 50毫升 牛奶

苹果馅材料:

  • 1个 苹果
  • 1汤匙 白糖
  • 1茶匙 柠檬汁
  • 25克 葡萄干

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把低筋面粉和泡打粉过筛5次。
  4. 把葡萄干用水浸泡5分钟,沥干水份。

准备苹果:

  1. 把苹果去皮,去核,切丁。
  2. 加入白糖和柠檬汁。
  3. 炉子开小火,翻炒苹果至开始出现焦糖色,尽量炒干。

做法:

  1. 在蒸盘上刷少量油。
  2. 炉子开大火,烧开水。
  3. 把黄油和炼乳打发至羽毛状。
  4. 加入白糖,继续打发。
  5. 加入鸡蛋,每加一只都打发均匀。
  6. 交叉加入牛奶和面粉,搅拌均匀。
  7. 把⅘的面糊倒入烤盘,加入苹果粒和葡萄干,再倒入剩下的面糊,抹平。
  8. 盖上盖子,用大火蒸25分钟。
  9. 起锅,摊凉。
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