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核桃脆饼(Pecan Biscotti)

(2022-12-11 20:00:30) 下一个


下雨天,冷飕飕的。 缩在被窝里不愿出来。

左想右想… 不行,还是得起床烤曲奇。

节日来临,总得有东西送人。

说真的,除了不用上班,丝毫感觉不到喜庆。

这次的Biscotti口感酥脆,有浓郁的黄油和核桃香。

冲一杯咖啡,沾Biscotti…

靠着窗户,看残花、落叶、细雨霏霏…

来源:Pecan Chocolate Biscotti,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1-¾杯 面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • ¼茶匙 盐
  • 5汤匙 无盐黄油
  • ½杯 白糖
  • ½杯 红糖
  • 2只 鸡蛋
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • ½茶匙 杏仁精(almond extract)
  • 1-⅓杯 核桃

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 黄油在室温下回暖。
  • 把核桃用325°F烘烤10分钟,摊凉。 放入朔料袋,用擀面杖压碎。
  • 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。

做法:

  • 烤炉预热325°F。
  • 在烤盘上铺油纸。
  • 把黄油、白糖、和红糖打发均匀。
  • 加入鸡蛋、香草精、和杏仁精,搅匀。
  • 加入面粉,拌匀。
  • 最后加入核桃碎,拌匀。
  • 把面团分两份,分别擀成12x3英寸的长方形。
  • 入烤炉烘烤30分钟。
  • 出炉,摊凉10分钟。
  • 把面团切成宽½英寸的斜长条,放回烤盘,切口朝上。
  • 把烤炉的温度调低至300°F。
  • 再烘烤20分钟。
  • 取出,摊凉。
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