葡萄干核桃脆饼(Walnut and Raisin Meringue Cookies)

有人说健康的关键是少吃多餐。

不知这话真假，反正本人整天肚子饿。 每次饿起来就周围找吃的…

吃来吃去，觉得最不肥的就是意大利脆饼(biscotti)。 因为biscotti是意大利人浸咖啡吃的，里面很少黄油…

蛋白脆饼大概是另一款不肥腻的曲奇，因为里面只有白糖，没有黄油…

这个脆饼有我喜欢的核桃和葡萄干，酥脆、香醇、酸甜…

口感不如杏仁脆片。 偶尔试试，不错…

至于减肥，别逗了…

来源：walnut and raisin crocan，材料和步骤做过调整。

材料(8个曲奇)：

• 1个 蛋白
• 110克 糖粉(我放了75克)
• 30克 低筋面粉
• 50克 核桃
• 30克 葡萄干

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把葡萄干用水浸泡几分钟，沥干水份。
• 用剪刀剪碎。

准备核桃：

1. 把核桃用320°F，烘烤10分钟。
2. 摊凉。
3. 放入塑料袋，用刀剁小粒。

准备面团：

1. 把蛋白和糖粉搅拌均匀。
2. 加入面粉，继续搅拌。
3. 最后加入核桃碎和葡萄干，拌匀。

做法：

1. 烤炉开320°F，烤盘铺油纸。
2. 把面糊用汤匙舀到烤盘里。
3. 入烤箱，烘烤至面团表面出现金黄色，大约30分钟。
4. 取出烤盘，放凉。