波兰圣诞果脯蛋糕(Keks)

圣诞尚未来临，已经与友人去吃法国菜庆祝了。

这次带的伴手礼是自家烤的应景果脯蛋糕。 里面有大量黄油和果脯，酥香、酸甜，还有香醇的甜酒和清新的柠檬… 比外面卖的不知要好吃多少倍。

来源：KEKS DELIKATNY，材料和做法均做过调整。

材料：

• 250克 低筋面粉
• 1茶匙 发粉(baking powder)
• 250克 黄油
• ¾杯 白糖
• 1个 柠檬(取皮屑和汁)
• 2汤匙 兰姆酒
• 5只 鸡蛋
• 500克 干果和果仁

糖浆材料：

• 1杯 糖粉
• 1汤匙 软化黄油
• ½茶匙 香草精
• 1至2汤匙 牛奶

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把面粉和发粉过筛5次。
4. 柠檬刮出屑，榨出汁。
5. 把干果切粒，用热水浸泡5分钟，沥干水份，摊凉。
6. 把果仁用325°F烘烤10分钟，摊凉后切粒。
7. 把干果碎和果仁碎拌上1汤匙面粉。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 打发黄油和白糖至出现鹅毛状。
3. 加入鸡蛋，每加一只都充分打匀。
4. 加入柠檬汁和兰姆酒，继续打发。
5. 分几次加入面粉，每次都充分搅匀。
6. 拌入柠檬屑、干果、和果仁。
7. 倒入烤盘，烘烤50分钟或者直到烤熟。
8. 取出，摊凉。

淋糖浆：

1. 充分搅拌糖粉、黄油、香草精、和牛奶。
2. 淋在蛋糕上，用刀抹匀。