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核桃蛋糕(Walnut Cake)

(2019-05-02 13:23:14) 下一个


老妈整天问蛋糕里为什么不加核桃。

找到一个黄油蛋糕食谱,尽是香气四溢的黄油和鸡蛋,非常适合东方人的口味。 少糖,无香草精,有烤过的核桃香和浓郁的巧克力味。

我觉得料太多了,老妈却乐此不疲地每天吃一小块作为下午茶。

来源:Creative Making of Cakes by Alex Goh,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕模):

  • 250克 无盐黄油
  • 7个 鸡蛋
  • 190克 低筋面粉
  • ½茶匙 发粉(baking powder)
  • 160克 糖粉
  • 160克 核桃
  • 100克 巧克力豆(chocolate chips)

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把面粉和发粉过筛3次。
  3. 把核桃仁用325°F烘烤10分钟,摊凉后用擀面棍压碎。
  4. 把核桃粒和巧克力豆用少量面粉拌匀。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把黄油和20克糖粉打发均匀。
  3. 加入蛋黄,继续打发。
  4. 把蛋白和140克糖粉打发至硬性起泡。
  5. 把¾的蛋白液轻轻拌入蛋黄液。
  6. 再把所有的蛋黄液轻轻拌入蛋白液。
  7. 加入过了筛的面粉,搅拌均匀。
  8. 最后加入核桃碎和巧克豆,统统搅匀。
  9. 把面糊倒入烤盘。
  10. 入烤箱烘烤40分钟,或者直到烤熟。
  11. 出炉,摊凉。




以前烤过的黄油蛋糕:

俄式黄油蛋糕
柠檬黄油蛋糕
(Lemon Butter Cake)
黄油蛋糕
(Mrs NgSK Vanilla Butter Cake)
蔓越梅黄油蛋糕
核桃奶油蛋糕
(Pecan Cream Cake)
香蕉黄油蛋糕
核桃黄油蛋糕
香蕉核桃蛋糕
(Banana Walnut Bread)
蓝莓黄油蛋糕
(Blueberry Muffin Cake)
核桃黄油蛋糕
(Walnut Butter Cake)
香蕉核桃蛋糕
(Mrs. Myers’ Banana Bread)
巴西圣诞葡萄干黄油蛋糕
(Christmas Cake)
酸奶油磅蛋糕
(Sour Cream Pound Cake)
核桃蛋糕
(Walnut Cake)
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恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
清漪园 回复 悄悄话 赞!
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
无法弄 回复 悄悄话 核桃蛋糕好吃
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