恬芬妮的温馨客栈

烹饪,摄影,旅行,经典美食,品质生活
个人资料
恬芬妮 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

笋干炖排骨

(2019-04-19 15:05:20) 下一个


最近经常在外面吃饭,已经很久没有开火了。 有时买烧腊回来,再烫点素菜什么的就应付了。 看见别人热火朝天地过节、开派对,只有羡慕的份儿。 上个星期冰箱里剩下一条笋干,不知怎么地想到笋干排骨。 说干就干。 冲去超市买排骨,炖一锅香喷喷的大肉肉来打牙祭。

翻出库存的酱料,选中大酱和腐乳。 听说炖肉加山楂容易熟,再撒一把山楂干。

酸酸甜甜的,配上酱香,味道还行吧!

材料:

  • 排骨
  • 笋干
  • 山楂干
  • 酱油
  • 料酒
  • 大酱
  • 腐乳
  • 白糖
  • 淀粉

准备笋干:

  1. 把笋干浸泡过夜。
  2. 大火烧开水。
  3. 加入笋干,再烧开。
  4. 转小火,焖至笋干变软。
  5. 起锅,沥干水分。

准备排骨:

  1. 大火烧开水。
  2. 放入排骨,烧至水面浮出像污垢一样的泡沫,大约几分钟。
  3. 冲洗干净泡沫,抹干水分。

其它准备工作:

  • 姜去皮,切大块。
  • 蒜去皮,用刀背拍扁。
  • 腐乳用水化开。
  • 用水把少量淀粉化开。

做法:

  1. 开大火,烧热锅。
  2. 沿锅边淋一圈油。
  3. 爆香姜块和蒜粒。
  4. 加入排骨,翻炒均匀。
  5. 用酱油和料酒去腥。
  6. 加入笋干、山楂干、大酱、腐乳汁、盐、和白糖,翻炒。
  7. 加水(浸过所有材料),烧开。
  8. 转小火,把排骨焖熟。
  9. 开大火,烧干水分。
  10. 淋入淀粉水,勾芡。
  11. 起锅。




以前做过的排骨:

糖醋排骨
炖排骨
东北酱骨架
排骨包子
烤排骨
川味粉蒸排骨
豉汁蒸排骨
韩式烤排骨
(Mapo Pork Ribs)
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢!欢迎来串门!
spot321 回复 悄悄话 好吃!
登录后才可评论.