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俄罗斯酸奶油蛋糕(Simple Cake with Sour Cream Frosting)

(2019-04-16 16:03:29) 下一个


俄罗斯酸奶油蛋糕,有种惊艳的感觉。

对比后发现不仅高颜值,烘烤手法也有所不同。 一是用炼乳代替牛奶和白糖,乳香甜蜜、浓郁;二是用白醋化碱,起发粉的作用;三是中层夹酸奶油,使口感润滑。

因为俄罗斯蜂蜜蛋糕口碑俱佳,并且也是中层夹奶油,所以知道这个蛋糕肯定好吃。

做法不难,只是步骤比较多。 星期六早上烤蛋糕,摊凉。 中午打发酸奶油,组装后放入冰箱冷冻。 周日早上就可以享受了。

老妈吃了第一口就说好吃。 一贯支持的表姐这次更加赞不绝口,讲得我都怪不好意思的。

来源:Simple Cake with Sour Cream Frosting,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕模):

  • 3½安士 黄油
  • 2只 鸡蛋
  • 1罐(14安士) 炼乳
  • ½杯 面粉
  • 1-½汤匙 可可粉
  • 1茶匙 碱(baking soda)
  • 1汤匙 白醋

奶油材料(剩下很多):

  • 20-25安士 酸奶油
  • ⅓杯 白糖

烤蛋糕:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 溶化黄油,摊凉至室温。
  3. 打发鸡蛋。
  4. 加入溶化黄油,继续打发。
  5. 再加入炼乳,接着打发。
  6. 把碱溶入白醋,倒入鸡蛋液,打发均匀。
  7. 最后慢慢加入面粉,搅匀。
  8. 把面糊分2份,其中一份拌入可可粉。
  9. 把面糊分别倒入蛋糕模,烘烤15-20分钟。
  10. 出炉,摊凉。

准备奶油:

  1. 把酸奶油和白糖搅匀。

装饰:

  1. 两个蛋糕都脱模,横着分2份。
  2. 切除蛋糕边上大约⅓英寸,用搅拌机打碎。
  3. 在盛器最底层,放一个巧克力蛋糕。
  4. 抹一层奶油。
  5. 取一个原色蛋糕,上下都用叉子扎满洞,垒在上面。
  6. 再抹一层奶油。
  7. 把剩下的巧克力蛋糕叉满洞后垒在上面。
  8. 同样抹奶油。
  9. 最后铺上剩下的原色蛋糕。
  10. 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油,再撒满蛋糕碎。
  11. 入冰箱冷冻6-8小时。




以前烤过的经典蛋糕:

纸包蛋糕
烤蛋糕
日式柠檬奶酪蛋糕
提拉米苏
(Tiramisu)
长崎蜂蜜蛋糕
(Kasutera)
日本棉花蛋糕
俄式黄油蛋糕
核桃奶油蛋糕
(Pecan Cream Cake)
咖啡蛋糕
(Arlene's Coffee Cake)
波兰蜜桃乳酪蛋糕
(Polish Peach Cheesecake)
巧克力慕斯蛋糕
(Divine Chocolate Mousse Cake)
椰子蛋糕
(Coconut Cake)
巴的摩尔女士蛋糕
(Lady Baltimore Cake)
匈牙利巧克力核桃蛋糕
(Ilona Torte)
经典维多利亚夹馅蛋糕
(Classic Victoria Sandwich)
红枣核桃糕
核桃黄油蛋糕
香蕉核桃蛋糕
(Banana Walnut Bread)
西班牙核桃蛋糕
(Spanish Walnut Cake)
桂圆红枣核桃糕
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