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金针菇猪肉水饺

(2019-03-06 10:09:51) 下一个


据说金针菇有很高的药用食疗作用,比如促进儿童智力发育、抗癌、以及保健。 金针菇只有凉拌的时候才会爽脆,揉入饺子馅就失去了个性。 然而有人却偏偏好这一口,因为只有这样才能品出其它食材的特性。

这次包的水饺,唐芹的味道非常突出,满口爆汁,好吃!

材料:

  • 2磅 厚水饺皮
  • 1½磅 猪肉
  • 2包(共14安士) 金针菇
  • 2根 中国芹菜
  • 1根 胡萝卜
  • 1只 鸡蛋
  • 几粒 花椒
  • 1杯 水
  • 1小块 姜
  • 1小把 葱
  • 酱油
  • 料酒
  • 麻油
  • 胡椒粉
  • 1汤匙 淀粉

准备猪肉末:

  1. 大火烧开花椒和水,摊凉。
  2. 姜去皮,切蓉。
  3. 葱切粒。
  4. 猪肉末加入鸡蛋、姜蓉、和葱粒,搅匀。
  5. 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
  6. 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起,而不是颗粒分开。
  7. 静置半小时,使入味。
  8. 加入淀粉,再搅匀。
  9. 分几次打入花椒水,每次都充分搅拌。

其它准备工作:

  1. 金针菇切碎。
  2. 芹菜切粒。
  3. 胡萝卜去皮,擦丝。
  4. 把猪肉末、金针菇碎、芹菜粒、和胡萝卜丝一起拌匀。

包饺子:

  1. 取一张饺子皮,放上大约1汤匙馅。
  2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
  3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
  4. 把左右各⅔处向中间贴拢,捏紧。
  5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子:

  1. 案板上撒薄薄一层面粉。
  2. 整齐地排满刚包好的饺子。
  3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
  4. 把饺子装入朔料袋,即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子:

  1. 大火烧开一锅水。
  2. 放入饺子,盖上锅盖,直到烧开。
  3. 转慢火,倒入大半碗冷水,盖上锅盖,再烧开。
  4. 第二次倒入大半碗冷水,盖上锅盖,最后一次烧开。
  5. 待饺子浮出水面,起锅。




以前包过的饺子:

猪肉酸菜饺子
老妈水饺
西红柿猪肉饺子
羊肉饺子
牛肉锅贴
莲藕猪肉煎饺
香菜虾仁饺子
芹菜猪肉饺子
韭菜虾仁饺子
茄子猪肉饺子
韭菜虾仁鱼肉饺子
凤城水饺
天津素饺子
佛掌瓜猪肉虾仁饺子
高丽菜猪肉饺子
香菇油菜水饺
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