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巧克力豆松糕(Chocolate Chip Muffins)

(2019-03-19 18:34:54) 下一个


蛋糕外表挺拔、丰满。 里面有大量黄油,非常松软。 另外用酸奶油代替牛奶,浓郁的乳香加上巧克力香,最是令人无法抗拒。

唯一美中不足的是食谱里烘烤的时间不够长。 只要降低温度,烤久一点就行了。

来源:UNBELIEVABLE CHOCOLATE CHIP MUFFINS,材料和做法均做过调整。

材料(5个松糕):

  • 2杯 低筋面粉
  • 2茶匙 发粉(baking powder)
  • ½茶匙 食用碱(baking soda)
  • ¼茶匙 盐
  • ¾杯 无盐黄油,室温
  • 1杯 白糖(我放了⅔杯)
  • 2只 鸡蛋
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1杯 酸奶油(sour cream),室温
  • 1杯 巧克力豆(chocolate chips)

准备工作:

  1. 把面粉、发粉、碱、和盐过筛3次。
  2. 把酸奶油用果汁机打匀。

做法:

  1. 烤炉预热400°F。
  2. 打发黄油和白糖,直到颜色变白。
  3. 加入鸡蛋,每加一只都充分打匀。
  4. 加入香草精,打匀。
  5. 分数次、交叉着拌入面粉和酸奶油,轻轻搅匀。
  6. 拌入巧克力豆(可以留一些撒在表面)。
  7. 把面糊填入松糕盘、7分满,表面撒少许巧克力豆。
  8. 入烤炉中层,烘烤20至22分钟,或者直到烤熟。
  9. 取出,摊凉。

心得:

  • 我用400°F烤了27分钟,中间还是生的。 于是把温度降到350°F,再烤了8分钟。




以前烤过的小蛋糕:

纸包蛋糕
烤蛋糕
玉米发糕
北海道牛奶戚风蛋糕
日式蒸鸡蛋糕
(Mushi Pan)
松子巧克力蛋糕
蓝莓松糕
(Blueberry Muffin)
香蕉松糕
(Banana Muffin)
日式巧克力酸奶小蛋糕
(Chocolate Chip Greek Yogurt Muffins)
法式柠檬小蛋糕
(Petits moelleux au citron)
桂圆红枣核桃糕
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