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腰果鸡沙拉三明治(Cashew Chicken Salad Sandwich)

(2019-03-17 18:08:12) 下一个


以前感恩节过后的第一个星期五,都会去Costco拿免费食谱。 喜欢里面精美的插图和名厨食谱,虽然只照着做过一次甜点。 久而久之,也积累了一定数目的书集。 最近几年,Costco不再发行精美食谱书,而只是在期刊里夹杂一些食谱,其质量和印刷水平远不在同一个档次。 尽管如此,平时也会瞟几眼,如有感兴趣的食谱也会收集起来。

Costco的食谱主要用来推销自家商品,是marketing的一部分。 它的特点是简单、方便,味道不会太差,对于繁忙的上班族确实有帮助。 我特别喜欢它家的烤鸡(Rotisserie Chicken)。 $5.99,味道不错。 有段时间,老妈要求开饭前半小时去买烤鸡,认为那样才够新鲜。

周末应酬比较多,没有时间准备下星期的午餐。 于是照着这个Costco的食谱做腰果鸡沙拉三明治。 东西都是从Costco买现成的,拌在一起就行了。

老妈说现在烤鸡已经涨到$7.99,确是挺意外的。 除此之外,蛋黄酱酸酸的,苹果和黄瓜脆脆的,配上酥酥的腰果,吃起来口感也算是丰富了。

来源:Costco Recipes

材料:

  • 2杯 熟鸡肉(Rotisserie Chicken),切粒
  • ½杯 烤香腰果,压碎
  • ½杯 红苹果粒
  • ½杯 黄瓜粒,去皮
  • ½杯 蛋黄酱(mayonnaise)
  • ½茶匙 白糖
  • ½茶匙 盐
  • 少量 胡椒粉
  • 6片 生菜叶
  • 6个 面包

做法:

  1. 把蛋黄酱、糖、盐、和胡椒粉搅匀。
  2. 把熟鸡粒、腰果碎、苹果粒、和黄瓜粒搅匀。
  3. 加入沙拉酱,搅匀。
  4. 每个面包横着分2半,中间夹1片生菜叶和半杯沙拉。




以前做过的三明治:

越南三明治
意大利三明治
(Muffuletta)
鸡蛋沙拉三明治
(Egg Salad Sandwich)
金枪鱼三明治
(Tuna Fish Sandwich)
德国土豆沙拉
(German Potato Salad)
国航三明治
美式炸鱼排
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