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日式酸奶油舒芙里蛋糕(Sour Cream Souffle Cake)

(2019-03-10 06:27:46) 下一个



 

 

这个酸奶油蛋糕食谱在中文网站上有成千上万的点赞,是最受欢迎的网络食谱之一。 它的特点是采用日式水浴法烘烤,靠长时间、低温度来保持湿润,避免开裂。 蛋糕里面有大量酸奶油和鸡蛋,面粉的份量相对很少。 吃起来像云朵般柔软、细腻、轻盈。 有浓郁的乳香,但不会太甜,很像著名的日式棉花蛋糕。

 

 

老妈通常不喜欢芝士, 却能接受这个蛋糕。

来源:超软的~酸奶蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(10英寸烤盘):

  • 300克 酸奶油(sour cream)
  • 60克 低筋面粉
  • 38克 玉米淀粉
  • 68克 黄油
  • 6个 鸡蛋
  • 112克 糖
  • ¾茶匙 柠檬汁

做法:

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 黄油在室温下回暖。
  • 把面粉和淀粉过筛3次。

做法:

  1. 烤炉预热302°F。
  2. 在烤炉内放一个装水的烤盆。
  3. 把蛋黄和黄油打发均匀。
  4. 加入酸奶油,继续打发。
  5. 轻轻拌入面粉。
  6. 把蛋白和白糖用中速搅拌至起粗泡。
  7. 加入柠檬汁,用高速打发至湿性起泡。
  8. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  9. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,也轻轻搅匀。
  10. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  11. 放在烤炉里的水盆上面,烘烤75分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  12. 取出,倒扣摊凉。

 

 


 

 

 

以前烤过的乳酪品:

 

日式柠檬奶酪蛋糕
自制酸奶
宫廷奶酪
北京酸奶
椰奶吐司
(中种)
醇奶土司
(中种)
酪奶餐包
(Buttermilk Cluster)
蜂蜜酪奶面包
(Honey Buttermilk Bread)
日式乳酪条
酪奶乡村蛋糕
墨西哥鲜奶蛋糕
(Tres Leches)
日式炼乳面包
(Japanese Condensed Milk Bread)
波兰蜜桃乳酪蛋糕
(Polish Peach Cheesecake)
炼乳棉花蛋糕
日式巧克力酸奶小蛋糕
(Chocolate Chip Greek Yogurt Muffins)
北海道芝士挞
(Hokkaido Baked Cheese Tart)
日式棉花乳酪蛋糕
(Japanese Cotton Cheesecake)
酸奶油磅蛋糕
(Sour Cream Pound Cake)
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